De spar
Er is geen perfecte manier om rijst te maken. In plaats van de gebruikte methode - fornuis, oven of rijstkoker - is het belangrijker om de juiste verhouding van rijst tot vloeistof te gebruiken, die zal variëren op basis van de methode, en om de rijst goed te bereiden door deze in koud water te spoelen om te verwijderen zetmeel. Kies de kookmethode op basis van wat het beste voor u is. Als je de oven niet aan wilt zetten en het huis wilt verwarmen, gebruik dan een rijstkoker of fornuis. Als u een extra brander nodig hebt voor andere gerechten, maakt de oven of rijstkoker ruimte vrij.
Op het fornuis
- Begin met 1 kopje ongekookte witte rijst. Dit is voldoende voor vier gewone porties rijst. Spoel de rijst met koud water totdat het water helder is. Het spoelen van de rijst is optioneel, maar het is hoe je de rijst minder kleverig maakt.In een middelgrote steelpan met een zware bodem en een goed passend deksel, combineer de rijst en 1 3/4 kopjes vloeistof, water of bouillon. Als je alleen water gebruikt, voeg dan 1/2 theelepel Kosher zout toe. Roer het goed door elkaar om de klontjes te scheiden. Breng de inhoud aan de kook, dek de rijst af en zet het vuur op de laagste stand om 18 minuten te koken.Verwijder de pot van het vuur en laat deze 5 minuten staan. de rijst met een vork om de stoom vrij te laten. Dit is eigenlijk belangrijk omdat de opgebouwde stoom de rijst kan blijven koken en ervoor zorgen dat deze te zacht wordt.
Tips: Onthul de rijst niet tijdens het koken. Als het klaar is voordat u klaar bent om te serveren en u zich zorgen maakt, wordt het papperig of kleverig, til het deksel op, plaats een gevouwen theedoek over de bovenkant en plaats het deksel terug. De handdoek absorbeert overtollige condens om papperigheid te voorkomen.
In de oven
- Verwarm de oven voor op 375 graden. Spoel de rijst met koud water totdat het water helder is. Combineer 1 kopje langkorrelige rijst en 2 kopjes vloeistof in een ovenvaste pot met een goed sluitend deksel. Voeg 1 eetlepel boter, zout en peper toe. Plaats het gerecht met het deksel op de voorverwarmde oven en laat het 45 tot 60 minuten koken. Haal de schaal ongeveer halverwege uit de oven en roer één keer. Haal de schaal uit de oven en laat de rijst 5 minuten staan met het deksel erop. Verwijder het deksel en pluk de rijst.
In de rijstkoker
- Spoel 1 kop rijst met koud water totdat het water helder is. Combineer de gespoelde rijst en 1 kop water in de rijstkoker en voeg 1/2 theelepel zout toe. Als u gezouten bouillon gebruikt, kunt u het zout overslaan. Zet de rijstkoker aan en stel deze voor de juiste tijd in volgens de handleiding van de machine. Laat de rijst 10 tot 15 minuten rusten nadat de rijstkoker automatisch wordt uitgeschakeld Pluk de rijst en serveer.
Tips: leer uw rijstkoker kennen door de handleiding te lezen voordat u deze gebruikt. Controleer nogmaals de instructies om ervoor te zorgen dat u de machine correct gebruikt.
Probleemoplossen
- Hoe rijst minder kleverig of papperig te maken: door de rijst te spoelen voor het koken wordt het zetmeel verwijderd en wordt het minder papperig. Als u deze stap bent vergeten, zet de onbedekte pot op laag vuur of spreid het uit op een bakplaat om het in een lage oven te drogen. De rijst is nog steeds hard: voeg 1/4 kopje water toe en kook het, deksel op, op zeer laag vuur nog 5 minuten. De onderste laag verbrand: als de rijst helemaal zwart is op de bodem en de verbrande smaak de hele partij heeft doordrongen, is het een goner. Als het alleen een beetje geroosterd is, giet dan wat heet water om de korrels los te maken en serveer het toch - de crunch zorgt voor een mooi contrast.
