Ozgur Coskun / Getty Images
Misschien ben je deze noedels eerder in een gerecht tegengekomen en wist je niet zeker wat ze waren of waarvan ze waren gemaakt. Deze ongelooflijk veelzijdige noedels zijn te vinden in gerechten over heel Azië en zijn te vinden in gerechten variërend van wokgerechten, soepen, salades en zelfs desserts.
Cross-gekweekt
Bonendraadnoedels zijn ook bekend als Chinese vermicelli, bonendraden, kristalnoedels en glasnoedels. Hoewel ze vaak worden gevonden in de Chinese keuken in roerbakgerechten hete potmaaltijden, en zelfs in haaienvinnensoep, kunnen deze noedels ook worden gevonden als een ijslaag in India, en in de Thaise keuken in een pittige en zure vissalade.
In Korea en Japan hebben ze vergelijkbare noedels die zijn gemaakt met aardappelzetmeel en een iets zoetere smaak hebben.
Hoe het gemaakt is
Bonendraadnoedels zijn gemaakt van mungbonen, die zijn gemaakt van de koppen van taugé. Sommige zijn gemaakt van gemalen mungbonen en anderen zijn gemaakt van mungbonenmeel. Het gemalen mungboontype is veel beter in kwaliteit en gezonder dan het meel omdat het mungboonmeel meestal de zuiverheid en textuur van de noedels beïnvloedt.
Toepassingen
Bonendraadnoedels zijn ook te vinden in andere vormen, zoals vellen, vierkant gesneden en dunne noedels. De noedels zijn smaakloos waardoor het een perfect leeg canvas is om smaken van een gerecht vast te houden en te absorberen. De textuur kan variëren van behoorlijk taai tot glad en zacht, afhankelijk van hoe lang het in water is geweekt of in bouillon is gekookt. Je vindt ze in hun verschillende vormen in gedroogde vorm in supermarkten.
Voorbereiding
Over het algemeen moet je boondraadnoedels 10 tot 15 minuten in warm water laten weken voordat je ze kookt. Vervolgens laat je de noedels uitlekken en gebruik je volgens een recept. Als je de bonendraadnoedels niet van tevoren laat weken, kun je de noedels niet gelijkmatig koken, of absorberen de noedels alle vloeistof en soep.
Portie
Een andere populaire manier om deze noedels te serveren, is om ze in hete olie te frituren. In dit geval mogen de noedels niet eerst worden geweekt of geblancheerd. Voeg ze gewoon rechtstreeks in de hete olie toe en kijk hoe ze opzwellen.
De beste temperatuur voor het frituren van bonennoedels is ongeveer 170 tot 180 C. Je kunt de olietemperatuur testen door een klein gedeelte van de noedels in de olie te doen. Als de noedels onmiddellijk bovenop de olie drijven en de olie onmiddellijk borrelt, is de olie op een perfecte temperatuur.
In elk geval, of je nu frituurt of roert, door de boon draadnoedel van tevoren kruiselings te snijden, zijn ze veel gemakkelijker te beheren.
Gezondheidsvoordelen
Mungbonen en mungbon draadnoedels zitten boordevol veel mineralen en vitamines:
- Mungbonen bevatten veel verschillende voedingsstoffen, waaronder mangaan, kalium, magnesium, foliumzuur, koper, zink en verschillende B-vitamines. Eetnoedels met bonendraad kunnen uw lichaam helpen de lichaamscellen te onderhouden en te repareren. Ze bevatten veel antioxidanten en kunnen helpen mungbonen en mungbon draadnoedels zijn een goede bron van calcium en fosfor, dus het consumeren van bonendraadnoedels kan je helpen om sterke botten en tanden te hebben. ze kunnen ook helpen om levensstijlgerelateerde gezondheidsproblemen zoals diabetes te voorkomen De vezels in mungbonen kunnen de spijsvertering bevorderen.
