The Spruce / Molly Watson
- Totaal: 100 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Opbrengst: 6 pinten (18 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 47 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 pinten (18 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 47 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 13 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 26 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze gehakte tomaten hebben iets meer tijd nodig dan hele geschilde tomaten, maar de kant-en-klare, bijna sausresultaten zijn een genot om te openen op een koude winternacht. De onderstaande methode is afkomstig van Food in Jars, door Marisa McClellan. Deze tomaten worden snel geblancheerd in heet water, geschild, in stukjes gesneden, een beetje gekookt en ingekookt. Iedereen met een overschot aan rijpe tomaten kan het - het proces kost wat tijd maar vereist geen speciale vaardigheden.
Als het gaat om het inblikken van tomaten, wilt u citroensap uit flessen gebruiken. Terwijl vers citroensap ideaal is voor bijna elke andere situatie, heeft bottelsap de voorkeur voor conserven, omdat het een consistent, gestandaardiseerd zuurniveau heeft dat de tomaten eetbaar houdt.
ingrediënten
- 10 pond tomaten (rijpe, hele Roma of andere tomaten met weinig vocht)
- 6 eetlepels citroensap (in fles)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Breng een grote pan of inmaakketel water aan de kook.
Terwijl het water kookt, gebruik je een scherp mes om een kleine "x" in de bodem van elke tomaat te snijden.
Leg de tomaten in het kokende water.
Haal ze na ongeveer een minuut koken eruit met een lepel met sleuf. Doe de tomaten onmiddellijk in een grote kom met ijswater of op een grote bakplaat; dit stopt het interne kookproces.
Zodra de tomaten zijn afgekoeld, gebruik je een scherp schilmesje om de schil te verwijderen. Ze moeten direct na het blancheren en het ijsbad afglijden.
Hak de tomaten en bewaar zoveel mogelijk van hun sap.
Doe de tomaten en hun sappen in een grote pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager om te laten sudderen en kook, onder regelmatig roeren, tot ze dikker worden. Het duurt ongeveer 30 minuten.
Om de potten te steriliseren, breng je het water in de ketel weer aan de kook. Plaats de lege potten in het conservenrek en kook ze gedurende 10 minuten.
Plaats vervolgens de deksels gedurende 10 minuten afzonderlijk in het water - dit verzacht de kit.
Haal de potten uit het water.
Terwijl het water kookt, doe je 1 eetlepel flessen citroensap in elke pot. Vul je potten gelijkmatig met de gekookte tomaten, laat 1/2-inch ruimte vrij aan de bovenkant van de potten.
Veeg de potten schoon. Plaats de deksels en randen op de potten en plaats de potten in het conservenrek. Laat ze in het kokende water in de conservenketel zakken en kook gedurende 40 minuten.
Nadat je de blikken uit hun waterbad hebt gehaald, leg je ze op een aanrecht om af te koelen.
Tip
- Bewaar uw potten op een koele, donkere plaats totdat u ze kunt gebruiken.
Recept Tags:
- Tomaat
- Amerikaans
- zomer
- ingrediënt
