Daniel Pereira / EyeEm / Getty Images
De ananas is een tropisch fruit met een zeer vertrouwde vorm en zoete smaak. Hoewel het vaak wordt geassocieerd met Hawaii, is het niet inheems op de eilanden, hoewel het nu een van hun belangrijkste gewassen is. Dit heerlijke tropische fruit voegt zoetheid toe aan voedingsmiddelen en beroemde cocktails zoals de piña colada. Het is ook essentieel in dessertrecepten zoals de klassieke omgekeerde cake met ananas. Het bereiden van verse ananas is eenvoudig als je weet hoe je het moet snijden, en het is zeker om je favoriete recepten een beetje helderder te maken.
Wat is een ananas?
Ananas comosus is de botanische naam van het fruit dat bekend staat als de ananas. Inheems in Zuid-Amerika, werd het genoemd vanwege zijn gelijkenis met een dennenappel. Christopher Columbus wordt gecrediteerd voor het onder de aandacht brengen van het fruit toen hij het in 1493 op het eiland Guadeloupe vond. Tegenwoordig produceert Hawaii slechts 10 procent van de ananasteelt in de wereld. Andere landen die bijdragen aan de ananasindustrie zijn Mexico, Honduras, Dominicaanse Republiek, Filippijnen, Thailand, Costa Rica en China.
De ananasplant is laaggroeiend met stekelige bladeren die uit de grond steken. De bladeren hebben dezelfde vorm als het groen bovenop de vrucht, dat op een centrale stengel van de plant groeit. Het duurt ongeveer twee jaar voordat de plant een enkel ananasfruit produceert met zijn felgele, vezelige vruchtvlees en huid bedekt met levendige "ogen". Ananas is gebruikelijk in supermarkten, gemakkelijk te snijden en, gezien hoeveel fruit je krijgt, relatief goedkoop.
Hoe te koken met ananas?
Ananas is een van de meest veelzijdige vruchten. Het wordt gebruikt in desserts, salades, hartige gerechten en dranken. Het wordt ook gevonden in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen over de hele wereld, het meest prominent in de Amerikaanse, Aziatische en Caribische keuken. Terwijl sommige recepten stukjes ananas vragen, vertrouwen anderen op het sap. Je kunt de voorbereide versies van beide kopen, maar er is iets speciaals aan de smaak van verse ananas.
Bij het bereiden van een hele ananas worden eerst de bladerkroon bovenaan en een dunne plak onderaan afgesneden. Meestal wordt de ananas dan in de lengte of in vieren en in kleinere partjes gesneden voordat hij verder wordt gesneden. Ananas kan ook in ronde plakjes worden gesneden. Dit maakt het moeilijker om de harde binnenkern en buitenhuid te verwijderen, die worden weggegooid. Door ananas op een bord te snijden, kun je het sap ook vangen. Een leuke optie voor ananasgerechten is om een ananasboot te snijden, een opvallende serveerschaal.
Kyle Rothenborg / Getty Images
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Mccun934 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Hoe smaakt het?
Ananas heeft een uitgesproken heldere en levendige tropische fruitsmaak die zoet en scherp is. Er zit meer suiker in de basis van het fruit, dus stukjes uit dat deel zullen zoeter en malser zijn.
Ananas Recepten
Je zult veel recepten vinden die ananas in blik aanbevelen, of het nu brokken, geplet of gesneden zijn. In plaats daarvan kan echter verse ananas worden gebruikt, en er zijn een aantal prachtige ananasrecepten die het koken waard zijn.
Waar ananas kopen
Ananas is het hele jaar door verkrijgbaar in de meeste supermarkten, maar het is het beste tijdens het hoogseizoen van maart tot juli. Deze vrucht wordt uit de plant gesneden als hij rijp is, dus hij is klaar om te eten als je hem thuisbrengt. Ananas varieert meestal van 2 tot 6 pond. Het wordt verkocht voor een paar dollar als individueel fruit, hoewel de prijs zal variëren met het seizoen. Sommige winkels schillen en kernen zelfs een ananas voor je, en veel bieden vers in blokjes gesneden ananas.
Ananas selecteren is vrij eenvoudig. Zoek naar bladeren die fris en groen zijn met een compacte kroon. De vrucht moet zwaar aanvoelen en mollig zijn, zonder tekenen van schimmel of zachte plekken. Onderzoek ook de ogen. Deze moeten helder en glanzend zijn, niet rimpelig en donker.
opslagruimte
Het kan er van buitenaf stoer uitzien, maar ananas zal gemakkelijk blauwe plekken krijgen. Bewaar ongesneden ananas niet langer dan twee dagen bij kamertemperatuur, anders wordt het minder zoet en zuurder. Koeling in geperforeerd plastic kan dat tot zeven dagen verlengen. Voor de beste smaak, laat het op kamertemperatuur komen voordat je gaat eten of koken. Gesneden ananas moet worden bedekt met sap. Het kan een paar dagen worden gekoeld of tot zes maanden in een luchtdichte container worden ingevroren.
Voeding en voordelen
Dit tropische fruit bevat weinig calorieën en bevat bijna geen vet, maar het bevat wel veel suiker. Eén portie ananas kan gemakkelijk meer dan een dag vitamine C opleveren. Het is ook een goede bron van mangaan en de vitamine B, thiamine. De reputatie van ananas voor het verlichten van de spijsvertering en ontsteking komt waarschijnlijk van bromelaïne, een enzym dat prominent aanwezig is in de vrucht.
rassen
De ananas die het meest wordt aangetroffen op Amerikaanse markten en geteeld in Hawaii, valt in de klasse Smooth Cayenne. Deze sappige, semi-taart ananas is een van de grootste, groeit vaak tussen de 4 en 10 pond. Er zijn drie andere klassen ananas-cultivars. De Abacaxi-ananas is zoet en lekker en weegt tussen de 2 en 11 pond. Rode Spaanse ananas wordt meestal gekweekt in het Caribisch gebied en Queen-ananas komt veel voor in Australië en Zuid-Afrika.
Leer hoe je ananas snijdt en grilt
