N8tureGrl / Getty Images
Veel recepten vragen om geblancheerde amandelen, die amandelen zijn waarvan de donkere schil is verwijderd, omdat de buitenste laag van de moer het uiterlijk van het uiteindelijke gerecht kan aantasten of kan loskomen tijdens het kookproces. Hoewel je in de meeste supermarkten geblancheerde amandelen kunt vinden, is het verwijderen van het dunne membraan op amandelen die je al hebt een stuk eenvoudiger dan je misschien denkt en kun je geld besparen.
Stappen om amandelen te blancheren
In slechts een paar eenvoudige stappen, met alleen amandelen en water, heb je amandelen in een mum van tijd geblancheerd. Plaats eerst de amandelen in een kom. Giet vervolgens kokend water in de kom om de amandelen nauwelijks te bedekken. Laat de amandelen 1 minuut zitten en niet langer. Zorg ervoor dat je de amandelen niet te lang in heet water laat zitten, anders verliezen ze hun knapperigheid.
Giet het water uit de kom met een vergiet en spoel de amandelen onder koud water; afvoer opnieuw. Dep de amandelen droog met een zachte doek of keukenpapier. Om de schil van de amandelen te glijden, neemt u één moer tegelijk en knijpt u een uiteinde in zodat de schil loskomt. De moer springt in principe uit zijn huid, dus zorg ervoor dat je andere hand daar is om hem te vangen; anders vliegen er amandelen door de kamer! Laat de geblancheerde amandelen volledig drogen voordat je ze in een recept gebruikt.
Gebleekte amandelen bewaren
Natuurlijke oliën in de amandelen kunnen ranzig worden, dus het is belangrijk dat je de geblancheerde amandelen goed opslaat. Geblancheerde amandelen die in een goed afgesloten verpakking op een donkere, koele, droge plaats worden bewaard, gaan ongeveer een maand mee. Als alternatief kunt u ze maximaal 3 maanden in de koelkast bewaren of ze maximaal 1 jaar invriezen. Hele amandelen zijn langer houdbaar dan stukjes of reepjes.
Schilferde geblancheerde amandelen
Geblancheerde amandelen kunnen in reepjes worden gesneden, die een aantrekkelijke textuur aan yoghurt, ijs en andere lekkernijen toevoegen. Nadat de noten zijn geblancheerd, warm je ze een beetje op om het slikken gemakkelijker te maken - een korte 10 seconden in de magnetron is voldoende. Snijd vervolgens de amandelen met een scherp mes verticaal en voorzichtig, één voor één.
Recepten met geblancheerde amandelen
Probeer je geblancheerde amandelen toe te voegen aan gekookte sperziebonen, yoghurt met fruit of honing, kipsalade of een salade van broccoli en feta. Of gebruik ze om Spaanse gefrituurde amandelen te maken, een typische tapa die perfect is als snack. Ze kunnen in de pan of in de magnetron worden gebakken en warm of koud worden gegeten. Een ander Spaans recept dat geblancheerde amandelen vereist, is Romesco-saus, die geroosterde rode pepers, tomaten, brood en azijn combineert met de noten, waardoor een saus perfect naast zeevruchten ontstaat.
Natuurlijk nemen geblancheerde amandelen vaak een plaats op dessertingrediëntenlijsten, zoals met Poolse amandel-halvemaankoekjes en eenvoudige boterkoekjes met amandelen.
