Thomas Barwick / Stone / Getty Images
- Totaal: 95 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 75 minuten
- Opbrengst: 6 porties (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 648 | calorieën |
| 24g | Dik |
| 24g | Koolhydraten |
| 69g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 648 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 24 g | 30% |
| Verzadigd vet 7 g | 37% |
| Cholesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 994 mg | 43% |
| Totaal koolhydraten 24 g | 9% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 69g | |
| Calcium 175 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit geweldige Cioppino-recept is een versie van het kenmerkende gerecht van City by the Bay. Cioppino is een heerlijke stoofpot met een scala aan verse zeevruchten in een smaakvolle tomaat- en wijnsaus, wachtend op een groot stuk zuurdesembrood dat erin wordt ondergedompeld! Dit Cioppino-recept is de beroemde Fisherman's Wharf in een kom in San Francisco.
Italiaanse vissers ontwikkelden dit Ciopinno-recept in het midden van de 19e eeuw. Er zijn twee verhalen over waar de naam "Ciopinno" vandaan komt. De meesten geloven dat het gebaseerd is op een Italiaanse soep genaamd "ciuppin." Een meer kleurrijke versie is dat de visser zich verzamelde na het werk van de dag en alle verschillende stukken vis en zeevruchten in een gemeenschappelijke pot voor het avondmaal gooide. Ze zouden elkaar in gebroken Engels "chip in", "hey, chip in, " noemen en dit was de kern van het woord Ciopinno. Hoewel het geen waarschijnlijk verhaal is, is het zeker interessanter!
ingrediënten
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/4 kopje boter
- 1 rib bleekselderij (fijngehakt)
- 1 ui (in blokjes gesneden)
- 1 (28-ounce) kan geplette tomaten
- 2 kopjes kokossap (of visbouillon)
- 2 kopjes witte wijn
- 4 teentjes geperste knoflook
- 1 citroen (sap)
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 1 laurierblad
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel rode pepervlokken (of naar smaak)
- 1/2 theelepel zout
- 1 (2 pond) Dungeness krab (gebarsten en schoongemaakt, of 1 pond bevroren krabvlees ontdooid)
- 2 pond heilbot fille (gesneden in plakjes van 1 inch)
- 24 grote garnalen (geschild en ontaderd)
- 12 mosselen
Stappen om het te maken
Smelt in een grote pan, op middelhoog vuur, de boter met de olijfolie en bak de selderij en uien tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Voeg de rest van de ingrediënten toe behalve de zeevruchten en verse peterselie.
Sudderen op laag, onbedekt, gedurende een uur.
Voeg een scheutje water toe als de saus te dik wordt. Proef voor zout en pas aan indien nodig.
Voeg de krab, garnalen en heilbot toe en laat nog vijf minuten sudderen. Voeg de mosselen toe, dek de pot af en laat nog 3 minuten sudderen, of tot de mosselen opengaan. Draai het vuur uit en roer de Italiaanse peterselie erdoor.
Schep de Ciopinno in grote kommen en serveer met veel zuurdesembrood en rode wijn.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- Amerikaans
- partij
