Doug van Kampen / Moment / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Spek, uien en paprika helpen deze smakelijke hete aardappelsalade op smaak te brengen. De spekdruppels zorgen voor het smaakvolle vet voor de dressing.
Wasachtige aardappelen zijn de beste keuze voor aardappelsalade omdat ze de neiging hebben om goed stand te houden wanneer ze worden gekookt en in salades worden gebruikt. Ronde rode en ronde witte aardappelen zijn uitstekend of kies Yukon-goud, lange blanken (geen aardappelen bakken) of nieuwe aardappelen.
ingrediënten
- 5 tot 6 middelgrote aardappelen (ongeveer 1 1/2 pond), zoals rode aardappelen of Yukon-goud
- 6 reepjes spek, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje gehakte uien
- 1/4 kopje gehakte groene paprika
- 1/4 kopje azijn, wit of cider
- 1/3 kopje water
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1 eetlepel verse gehakte peterselie voor garnering, optioneel
Stappen om het te maken
Schil de aardappels en spoel ze in koud water. Als de aardappelen vrij groot zijn, snijd ze dan doormidden. Plaats de aardappelen in een grote pan.
Bedek de aardappels met water en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager tot middelhoog, dek de pan af en kook ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn.
Snijd de aardappelen in dunne plakjes of snijd ze in kleine blokjes.
Bak in een grote koekenpan het spek samen met de uien en groene paprika tot ze bruin zijn; voeg de azijn, water, zout en peper toe.
Voeg de aardappels toe aan het spekmengsel; dek af en laat 5 tot 10 minuten op de laagste temperatuur sudderen.
Garneer met verse gehakte peterselie, indien gewenst.
Voor 4 personen.
Voorlopige tip: kook de aardappelen, het plakje of de kubus vroeg op de dag of de dag ervoor in een afgedekte bak. Kook het spek, de uien, de paprika; voeg de azijn, water, zout en peper toe. Overbrengen naar een container; dek af en zet in de koelkast tot 10 minuten voor het serveren. Doe het spekmengsel in een koekenpan of steelpan en laat sudderen. Voeg de aardappels toe. Dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
variaties
Meng voor een dikkere saus 1 kleine eetlepel bloem voor alle doeleinden in het gekookte spek, ui en paprika-mengsel; kook al roerend gedurende 1 minuut. Voeg de azijn, water, zout en peper toe; ga verder met het recept.
Voeg 1 eetlepel suiker toe aan de saus, of naar smaak.
Voeg 1/4 tot 1/2 theelepel selderijzaad toe aan de saus.
Gebruik rode paprika of een combinatie van rood en groen.
Gebruik niet-uitgehard spek of vervang het spek door kalkoenbacon.
Recept Tags:
- Aardappel
- hete aardappelsalade
- hete aardappelsalade met spek
- salade
