Anita Schecter
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Koel deeg: 60 minuten
- Opbrengst: 12 koekjes (voor 4 personen)
Wanneer maart rond rolt, zullen Joden over de hele wereld en in het Midden-Oosten het festival van Purim vieren. Het was een vakantie waar ik naar uitkeek sinds ik mijn allereerste hamantaschen-koekje proefde. Hoewel dit heerlijke koekje niet exclusief is voor Purim, word ik toch opgewonden als het op ons afkomt, terwijl ik de lokale bakkerijen ga zoeken naar tekenen van de eerste partij van mijn favoriete gebak. En ja, mijn obsessie werd zo fanatiek dat ik een paar jaar geleden eindelijk moest leren ze zelf te maken.
Thuisbakkers maken tonnen smaakvariaties, waaronder chocolade, pindakaas, marsepein en een willekeurig aantal fruitvullingen. Traditioneel produceren de meeste bakkerijen ze echter in drie smaken - maanzaad (mijn persoonlijke favoriet), abrikoos (waar ik genoegen mee zal nemen als er geen maanzaadversie beschikbaar is) en snoei (niet iets dat ik als kind eetbaar beschouwde). Als volwassene zijn mijn voorkeuren vrijwel hetzelfde gebleven, maar ik heb mijn eigen nieuwe favoriete vulling van honing en dadels toegevoegd.
Het recept is eigenlijk een boterachtig koekje (hoewel er ook geen versies van zuivelolie zijn), maar de uitgesproken smaak komt van het sinaasappelsap en de schil. Ik hou van de mijne groot, kruimelig en in overvloedige voorraad!
ingrediënten
- Voor de cookies:
- 1 ei
- 1 stokje ongezouten boter (kamertemperatuur)
- 2/3 kop suiker
- 1 theelepel sinaasappelschil
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 kopje honing-datumvulling (recept volgt)
- Voor de Honey Date Filling:
- 12 dadels (ontpit)
- 1 kop heet water
- 1 eetlepel honing
- Snufje zout
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Voeg het ei en de boter toe aan een grote kom en voeg de room samen met een hand- of keukenmixer.
Klop de suiker, sinaasappelschil en sinaasappelsap erdoor.
Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom.
Vouw de droge ingrediënten in het vochtige, leg op een met bloem bestoven oppervlak om een deegbal te vormen, wikkel in plastic en bewaar minstens 1 uur.
Terwijl het deeg koelt, maak je de vulling door de dadels toe te voegen aan een kom met het hete water en 30 minuten laten weken.
Doe de geweekte dadels en ongeveer 1/4 kopje water in een keukenmachine met honing en zout. Pureer tot het helemaal glad is.
Verwarm de oven voor op 375 F.
Rol het deeg uit tot een dikte van 1/8 tot 1/4 inch (ik hou van dikkere koekjes). Gebruik een ronde snijder van 3 1/2 inch om cirkels uit het deeg te snijden.
Plaats ongeveer een theelepel honingdadelvulling in het midden van elke deegronde en vouw in de klassieke driehoekige vorm (zie hier een eenvoudige tutorial).
Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak 12 tot 15 minuten.
Koel en geniet!
Recept Tags:
- koekjes
- toetje
- midden Oosten
- hanukkah
