The Spruce / Molly Watson
Al die bakjes basilicumrijke pesto die in de schappen van de supermarkt verkrijgbaar zijn, kunnen handig zijn, maar ze kunnen geen kaars aanhouden voor verse, zelfgemaakte pesto gemaakt met in-seizoen basilicum. Het enige probleem is dat basilicum een beetje een kort seizoen heeft, dus als het in piek is, moet je het pakken (of oogsten uit je tuin) en veel pakken, en het dan meteen gebruiken om grote partijen pesto te maken. Maar maak je geen zorgen - je hoeft het niet allemaal tegelijk op te eten, want pesto bevriest prachtig.
Pesto invriezen is ook supergemakkelijk. Er zijn twee manieren om pesto te bevriezen, elk met een ander eindgebruik. Je kunt pesto in grotere hoeveelheden (1/2 tot 1 kop) invriezen die met pasta kan worden gegooid voor een snel diner, maar ook kleinere hoeveelheden (1 tot 2 eetlepels) die aan andere gerechten kunnen worden toegevoegd voor een uitbarsting van basilicumpesto zomersmaak wanneer het weer minder warm en zonnig wordt.
Of u nu een kleine of grote partij invriest, gebruik de bevroren pesto binnen 6 maanden. Om bevroren pesto te ontdooien, plaatst u deze van tevoren in de koelkast of magnetron op de ontdooistand, stop en roer af en toe.
Nu kijken: 4 eenvoudige manieren om basilicum te bewaren
Bevriezing van grotere hoeveelheden Pesto
Grote hoeveelheden pesto bij de hand hebben is perfect wanneer u een snel diner samen moet gooien, zoals gooien met een kom pasta of gebruiken als een smaakvolle topping voor gegrilde zalm. Het is ook handig als je een snel voorgerecht nodig hebt, of een eenvoudig maar indrukwekkend recept voor gevulde kippenborst wilt proberen.
Om grotere hoeveelheden pesto in te vriezen - van 1/2 kopje en hoger - breng de pesto over in een afsluitbare container, bedek het oppervlak van de pesto met een dunne laag olijfolie, sluit de container goed af en plaats in de vriezer. Die laag olijfolie minimaliseert bruin worden op het oppervlak van de pesto terwijl deze bevriest.
Bevriezing van kleine hoeveelheden pesto
Hoewel je pesto in volledige hoeveelheden kunt invriezen, is het ook handig om pesto in kleinere porties in te vriezen om te worden gebruikt als snelle smaakversterkers (zonder de volle smaakkracht van het gerecht te zijn) - wervel in soepen of roer in saladedressings, of voeg een klodder toe aan een kom rijst.
Om kleine hoeveelheden pesto in te vriezen, doe je lepels pesto in ijsblokjesbladen en plaats je ze in de vriezer tot ze stevig zijn. Breng de pestokubussen vervolgens over in afsluitbare plastic zakken. Wanneer je een vleugje zomerbasilicumaroma wilt, gooi je gewoon een kubus of twee in de hete schotel; of ontdooien en op sandwiches smeren.
Bevroren Pesto groen houden
Naast het toevoegen van een laag olijfolie voordat je een grote partij pesto invriest, kun je een andere truc gebruiken om de heldergroene tint van de basilicum te behouden. Voor echt briljant groene pesto moet je bij het begin beginnen: de basilicum. Voordat je de basilicumblaadjes in de keukenmachine laat ronddwalen, geef je de bladeren een snelle dompeling in kokend water (met andere woorden, blancheer het) om de groene kleur te "zetten" die, opmerkelijk, een prachtige briljante groene blijft die ooit in pesto is gemaakt.
Bevroren pesto gebruiken
Er zijn zoveel creatieve en heerlijke manieren om pesto in recepten op te nemen, meer dan alleen het toevoegen aan een kom pasta. Als er onverwachte gasten arriveren, gooi dan een snel voorgerecht samen door de ontdooide pesto te gebruiken als een spread op crostini en topping met plakjes tomaat en mozzarella. Voeg toe aan een eenvoudige slasaus of smeer het op een broodje kalkoen of kip. Serveer een klodder met gegrilde groenten, of verander je typische pizza met pesto als topping.
