The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 1 pot (4 porties)
Deze heerlijke kaneel-gekruide kipstoofpot genaamd Kapama (kah-pah-MAH) moet minimaal een uur sudderen om de smaken echt te laten ontwikkelen. Serveer het over pasta of orzo met een royale strooi geraspte kaas en bereid je voor op het ontvangen van de complimenten! Als een toegevoegde bonus, zal het ook uw huis vullen met de meest heerlijke kookaroma's.
Zorg dat je voldoende brood bij de hand hebt om de extra saus op te zuigen!
ingrediënten
- 3 tot 4 pond stukjes kip (we houden van botten in dijen)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 1 grote ui (dun gesneden)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 1/2 kopjes rode wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 kopjes tomaten (geplet)
- 3 eetlepels cognac
- 3 eetlepels honing
- 1 kaneelstokje (ongeveer 2 centimeter lang)
- 3 teentjes (heel)
- 2 laurierblaadjes
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- Garneer: geraspte Kefalotyri of Parmezaanse kaas
Stappen om het te maken
Reinig de stukken kip, verwijder overtollig vet en dep ze droog met keukenpapier.
Verhit olijfolie en boter in een grote Nederlandse oven.
Voeg stukken kip toe aan de pot en bruin (met de huidzijde naar beneden) op middelhoog vuur tot ze mooi bruin zijn. Afhankelijk van de grootte van uw pot, moet u dit mogelijk in twee batches doen.
Haal de kip uit de pot en leg hem op een schaal. Ik geef er de voorkeur aan om de schil van de stukken kip te verwijderen en weg te gooien.
Verwijder met een grote lepel alle behalve twee eetlepels vet en olie.
Doe de uien in de pan en bak ze gaar.
Voeg knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 tot 2 minuten.
Voeg wijn, tomatenpuree, geplette tomaten, cognac, honing, kaneelstokje, kruidnagel, laurierblaadjes, zout en peper toe. Laat de saus aan de kook komen en zet het vuur laag tot een laag sudderen.
Doe de kip terug in de pot (met vruchtensappen) en laat onbedekt 10 minuten sudderen.
Dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen.
Als de saus te dun lijkt, kunt u onbedekt sudderen in de laatste 10 minuten koken om het een beetje te verminderen. Roer af en toe om de ingrediënten te laten circuleren.
Serveer over gekookte pasta of orzo en bestrooi met geraspte kaas.
Recept Tags:
- stoven
- voorgerecht
- Grieks
- smoren
