The Spruce / D. Schmidt
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: serveert 2 tot 3
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 730 | calorieën |
| 53g | Dik |
| 60g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 2 tot 3 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 730 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 53 g | 68% |
| Verzadigd vet 42 g | 209% |
| Cholesterol 139 mg | 46% |
| Natrium 1064 mg | 46% |
| Totaal koolhydraten 60 g | 22% |
| Dieetvezel 7g | 23% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 382 mg | 29% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De beste lichte en zachte zelfgemaakte kokospannenkoeken! Deze pannenkoeken zijn zo goed, dat ze misschien niet uit de pan komen. Probeer ze te serveren met een aanvullende kokossiroop (inclusief supereenvoudig recept) voor een reis rechtstreeks naar de kokosnoothemel. In Thailand zijn kokospannenkoeken een veelgebruikt straatvoedsel, hoewel verschillend van de dikke, luchtiger pannenkoeken die we hier in Noord-Amerika gewend zijn. Voor dit recept worden de twee soorten samengevoegd tot een combinatie om van te watertanden. Inclusief frituurtips voor fantastische pannenkoeken die je graag wilt serveren.
ingrediënten
- 1 blik (14 ounces) en 1/3 kop kokosmelk
- 1/2 kop kokosnoot (ongezoet geraspt)
- 2 eieren
- 1 1/2 eetlepels suiker (gegranuleerd)
- 2 eetlepels kokosolie of boter (gesmolten)
- Optioneel: 1 theelepel kokossmaak
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kopje olie om te frituren
- 1/4 kopje tafelsiroop (ahornsiroop werkt perfect)
Stappen om het te maken
Combineer in een middelgrote mengkom het blikje kokosmelk met de geraspte kokosnoot. Opzij zetten.
Klop de eieren in een kleinere kom. Voeg de suiker en vervolgens gesmolten boter toe en klop opnieuw tot het licht en luchtig is.
Voeg het eimengsel toe aan het kokosmelkmengsel en roer goed om te combineren. Voeg ook de kokossmaak toe (indien gebruikt).
Roer de bloem, bakpoeder en zout in een grote mengkom.
Voeg nu het natte kokos-ei-mengsel toe aan het droge bloemmengsel, goed roerend om te combineren.
Verhit een koekenpan of wok met platte bodem gedurende 30 seconden op hoog vuur (gebruik een pan met een dikke bodem, als je die hebt). Zet het vuur nog 30 seconden lager. Voeg 1 eetlepel olie toe en draai rond, giet dan ongeveer 1/4 kopje pannenkoekbeslag (voor grote pannenkoeken) in het midden van de pan. Schud de pan een beetje of kantel om het beslag te verspreiden (indien nodig).
Als het oppervlak rondom bedekt is met bubbels, draai je om en kook je de andere kant. Voeg altijd meer olie toe bij het frituren van de volgende batch, anders kan deze blijven plakken. Het kan ook zijn dat je het vuur lager moet zetten, of de pan kan te heet worden en je pannenkoeken verbranden voordat ze gaar zijn. Gemiddeld laag vuur is het beste als je pan goed en heet is.
Kokossiroop maken
Combineer eenvoudig de kokosmelk en siroop, goed roerend. Pas de smaken aan door meer kokosmelk of meer siroop toe te voegen, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren.
Recept Tags:
- kokosnoot
- brunch
- Thais
- Pasen
