James en James / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 1 1/2 Quarts (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 208 | calorieën |
| 8g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 1/2 Quarts (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 208 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8 g | 10% |
| Verzadigd vet 5 g | 24% |
| Cholesterol 21 mg | 7% |
| Natrium 190 mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 103 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze groentesoep is warm en bevredigend, perfect voor lunch of diner tijdens de koudere maanden. Het wordt verdikt door het natuurlijke zetmeel van de wortelen, rapen en aardappelen, en we voegen net een beetje warme room toe voordat we het serveren.
ingrediënten
- 2 middelgrote wortels (geschild)
- 2 stengels bleekselderij
- 1/2 middelgrote raap
- 1 kop kool (versnipperd)
- 1/2 kopje prei (wit gedeelte, gehakt)
- 1 middelgrote aardappel (roodbruin of ander zetmeelachtig type)
- 2 eetlepels boter (ongezouten)
- 1 middelgrote ui (geschild en grof gehakt)
- 1 teentje knoflook (gepeld en geplet)
- 1/2 kopje witte wijn (droog)
- 1 kwart bouillon (groente of bouillon)
- 1 snufje zout (koosjer)
- 1 snufje witte peper (gemalen, naar smaak)
- 1/4 kop room (heet)
Stappen om het te maken
Snijd wortelen, selderij en raap in stukjes van ongeveer dezelfde grootte, ongeveer ½ inch tot 1 inch dik. (Maak je geen zorgen over precisie - de soep wordt toch gepureerd. We willen alleen dat de stukken een uniforme grootte hebben zodat ze gelijkmatig koken.)
Schil de aardappel en snijd hem in stukjes van ongeveer dezelfde grootte als de andere groenten.
Verhit de boter in een soeppan met zware bodem op een laag tot middelhoog vuur.
Voeg de ui, knoflook en alle groenten toe behalve de aardappel en kook 2 tot 3 minuten of tot de ui licht doorzichtig is, min of meer continu roerend.
Voeg de wijn toe en kook nog een minuut of twee of tot de wijn met ongeveer de helft lijkt te zijn verminderd.
Voeg de groentebouillon toe, verhoog het vuur tot middelhoog en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen, voeg dan de aardappel toe. Laat nog 15 minuten sudderen of tot de aardappels zacht genoeg zijn dat ze gemakkelijk met een mes kunnen worden doorboord. Laat ze echter niet papperig worden.
Haal van het vuur en laat een paar minuten afkoelen. Breng vervolgens over naar blender en pureer, werk indien nodig in batches.
Tip: wees voorzichtig bij het verwerken van hete items in een blender, omdat de hete stoom soms het deksel van de blender kan afblazen. Begin met een lage snelheid met het deksel op een kier om stoom af te blazen, sluit vervolgens het deksel en verhoog de mengsnelheid.
Doe de gepureerde soep weer in de pan en breng opnieuw aan de kook, voeg meer bouillon of bouillon toe om de dikte aan te passen indien nodig.
Breng op smaak met Koosjer zout en witte peper. Roer de kop hete room door de soep net voor het opdienen. Of garneer elke individuele soepkom met een klodder of een scheutje warme room.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Recept Tags:
- Wortel
- room van groentesoep
- voorafje
- Frans
