Alexandra Grablewski / Getty Images
Een koude of koorts behandelen met soep is een oude en aloude traditie. Als niets anders, kan een kom soep, liefdevol bereid, ons laten denken dat we ons beter voelen - zelfs als het niet helpt onze ziekte te genezen. Naast het vermogen om te troosten, geloven de Chinezen echter dat bepaalde soepen genezende krachten hebben.
Yin en yang
Een groot deel van de Chinese geneeskunde is gebaseerd op het concept yin en yang, de twee krachten die het universum beheersen. Afhankelijk van de context verwijst yin naar de vrouwelijke, donkerdere, koelende krachten, terwijl yang de mannelijke, lichtere, hete krachten vertegenwoordigt. Hoewel soms afgeschilderd als zijnde in tegenstelling, zijn ze in werkelijkheid bedoeld om elkaar aan te vullen.
Filosofische overtuigingen en geneeskrachtige soep
Dus wat heeft een filosofische overtuiging te maken met medicinale soepen? De Chinezen geloven dat ziekte een signaal is dat de twee krachten uit balans zijn. Als u bijvoorbeeld verkouden bent, is dat omdat er teveel yin in uw lichaam is. Een Chinese kruidkundige kan een soep voorschrijven die is ontworpen om de yang-krachten te herstellen. Evenzo kan koorts worden behandeld met een yinsoep.
In de loop van de tijd hebben medische experts en kruidkundigen een classificatiesysteem ontwikkeld, waarin voedingsmiddelen zijn gecategoriseerd als ofwel yin of yang eigenschappen. (we moeten erop wijzen dat geen enkel voedsel puur yin of yang is - het is meer dat een kenmerk de neiging heeft te domineren, dat is waarom je soms experts zult vinden die het niet eens zijn over welke categorie een specifiek voedsel valt). Artsen maken gebruik van deze classificaties bij het bepalen van een behandelingskuur.
Hier zijn verschillende voorbeelden van Chinese soepen die worden gebruikt om ziekten te behandelen. Merk op dat sommige soepen zijn gemaakt met yin en yang ingrediënten, en dus noch verwarmend of koelend, maar neutraal.
Kippensoep en?…
Terwijl westerse wetenschappers pas onlangs zijn begonnen toe te geven dat kippensoep genezende eigenschappen heeft, behandelen de Chinezen al eeuwen ziekten met kippensoep. Een verwarmend of yang-voedsel, kip, kan worden gecombineerd met veel andere ingrediënten, van spinazie (een koelend voedsel, waarvan wordt gedacht dat het de spijsvertering bevordert en constipatie vermindert) tot cordyceps, een zeldzame plant gekweekt in Tibet waarvan wordt aangenomen dat het het uithoudingsvermogen verhoogt. En dan zijn er gingko-noten, waarvan wordt gedacht dat ze het geheugen verbeteren. Minder bekend is dat in de traditionele Chinese geneeskunde wordt aangenomen dat gingko een genezend effect op de longen heeft. In de Chinese keuken merkt Eileen Yin-Fei Lo op dat in het verleden kippensoep met gingko-noten werd voorgeschreven als remedie tegen hoest.
Chrysant
Misschien heb je Chrysanthemum-thee geserveerd in een Chinees restaurant. Chrysanthemum is een koelvoer en wordt ook in soep gebruikt, omdat er wordt gezegd dat het goed is voor het bevrijden van het lichaam van koorts. Volgens de National Chrysanthemum Society (VS) zijn de gekookte wortels van de chrysant ook gebruikt als een remedie tegen hoofdpijn. (Opmerking: alleen bepaalde soorten chrysant worden gebruikt voor medicinale doeleinden).
Gedroogde vijgen, appels en amandelen
Chinees gedroogde vijgen, kleiner dan westerse vijgen, hebben de reputatie de longen te bevochtigen en dus te helpen bij het genezen van hoest. In Wisdom of the Chinese Kitchen zegt Grace Young dat deze harmoniserende soep haar eindelijk heeft geholpen een hoest te genezen die al maanden aanhield. De amandelen in het recept zijn twee soorten Chinese amandelen - nom gehangen en buk opgehangen. Ze zijn beschikbaar in Aziatische markten.
Fruitsoepen
In China worden soms zoete fruitsoepen als dessert geserveerd. Bepaalde soorten fruit, zoals bananen en aardbeien, zijn verkoelend en helpen infecties te voorkomen. Veel van de Aziatische vruchten, zoals lychees en guave, zijn aan het opwarmen.
Gember
Alomtegenwoordig in de Chinese keuken, vind je het soms ook in soepen, met name vissoepen. Als yang-voedsel wordt gedacht dat gember de spijsvertering bevordert en in het algemeen de krachten in je lichaam in evenwicht brengt.
Rode ginseng
Red ginseng staat hoog aangeschreven vanwege zijn gezondheidgevende eigenschappen en heeft een verwarmend effect op het lichaam. Het wordt vaak geserveerd in een soep met kip, die ook verwarmende eigenschappen heeft. Ginseng kan ook worden geserveerd in een soep met rode dadels (jujubes), waarvan wordt gedacht dat ze de bloedcirculatie verbeteren.
Winter meloen
Wintermeloen wordt beschouwd als een yin-voedingsmiddel en is geschikt om het lichaam te koelen en de bloedsuikerspiegel te reguleren.
Onderzoeksbronnen:
Offline Chinese Kitchen: Recepten, Technieken, Ingrediënten, Geschiedenis en Herinneringen van America's Leading Authority on Chinese Cooking, door Eileen Yin-Fei Lo, gepubliceerd door Morrow Publishing, 1999
Wisdom of the Chinese Kitchen, door Grace Young, Alan Richardson, 1999
Online The Journal of Chinese Medicine
National Chrysanthemum Society USA
