Jennifer A Smith / Getty Images
Het is altijd beter om groenten en fruit in het seizoen te kopen. Dat is wanneer ze de beste smaak hebben, en wanneer de prijzen het eerlijkst zijn. U vindt deze groenten en fruit in het voorjaar op de markt. Merk op dat specifieke gewassen en oogstdata afhankelijk zijn van het klimaat in uw regio (zie regionale en staatsspecifieke seizoensgidsen voor details).
In het seizoen voor de lente
- Abrikozen komen tegen het einde van de lente in het seizoen in de warmere gebieden waar ze groeien. Artisjokken hebben een tweede oogst in de herfst, maar de belangrijkste oogst vindt plaats in de lente wanneer de grootste distels beschikbaar zijn. Zoek naar artisjokken met strakke, compacte bladeren en vers gesneden stengeluiteinden. Arugula (ook wel "raket" genoemd) is een gewas met koel weer. Lange dagen en warm weer maken het bout of bloem, en brengen een onaangenaam bittere smaak aan de bladeren. Wilde rucola wordt gevoederd in de lente en opnieuw de herfst. Gecultiveerde rucola wordt het hele jaar door geteeld, dankzij kustgebieden, gematigde teeltgebieden en winterkassen. Asperges worden geoogst van maart tot juni, afhankelijk van uw regio. Merk op dat de dikte op geen enkele manier duidt op tederheid, die verband houdt met hoe de plant wordt gekweekt en hoe snel deze na de oogst wordt gegeten in plaats van de speergrootte. Bieten zijn in het seizoen in gematigde klimaten tot en met de lente, en het grootste deel van het jaar overal in de opslag verkrijgbaar. Verse bieten worden vaak verkocht met hun greens nog steeds bevestigd. Kardoenen smaken veel naar artisjokken; zoek naar stevige, zwaar aanvoelende exemplaren. Wortelen worden het hele jaar door geoogst in gematigde gebieden. Echte babywortelen - niet de uitgefreesde versies van gewone wortelen die als "babywortelen" worden verkocht in supermarkten, maar de onrijpe wortelenboeren trekken uit velden om de rijen te verdunnen - zijn beschikbaar in het voorjaar en de vroege zomer. Snijbiet groeit het hele jaar door in gematigde gebieden en wordt het best geoogst in de late zomer of vroege herfst in koudere gebieden, en valt door de lente in warmere gebieden. Zoals alle kookgroenten, wordt snijbiet bitter wanneer het weer te heet wordt. Kersen zijn klaar om aan het einde van de lente in warmere gebieden te oogsten. Zoete kersen, waaronder de populaire variëteiten Bing en Rainier, zijn beschikbaar van mei tot augustus. Zure kersen hebben een veel korter seizoen en kunnen worden gevonden voor een week of twee, meestal in het midden van juni in warmere gebieden en zo laat als juli en augustus in koudere regio's. Paardenbloem Groenen zijn een mediterrane favoriet die vanaf het vroege voorjaar tot de zomer in de VS beschikbaar is. Tuinbonen zijn een andere mediterrane favoriet met een groeiend aantal fans in de Verenigde Staten. Zoek naar favorieten op markten die in het voorjaar en de zomer beginnen in koelere klimaten. Het seizoen van de venkel loopt af in gematigde gebieden en begint gewoon in koelere klimaten. Fiddleheads zijn beschikbaar in het vroege voorjaar tot de vroege zomer, afhankelijk van de regio; deze jonge wilde varens worden gevonden door foerageren. Knoflook Scapes / Green Knoflook zijn beide beschikbaar in de lente en vroege zomer. Groene knoflook is onrijpe knoflook en ziet eruit als een ietwat overwoekerde lente-ui. Knoflookscapes zijn de gekrulde bloemstengels van hardnekkige knoflookvariëteiten die in koudere klimaten worden gekweekt. Grapefruit uit Californië, Texas, Florida en Arizona komt in het seizoen in januari en blijft zoet en sappig tot in de vroege zomer. Kruiden worden het hele jaar door geteeld in gematigde klimaten en worden in de lente in warmere gebieden geoogst. Boerenkool van alle soorten komt in het seizoen in warmere regio's. Kiwi's groeien op wijnstokken en worden in de warmere en gematigde gebieden winter tot lente geoogst. Koolrabi wordt in de herfst geoogst in koelere gebieden en in het vroege voorjaar in meer gematigde gebieden. Kumquats komen in de late winter en zijn nog steeds beschikbaar in het vroege voorjaar. Prei met een breedte van meer dan 1 1/2 inch hebben de neiging om harde binnenkernen te hebben. De bovenste groene bladeren moeten er fris uitzien - vermijd prei met verwelkte toppen. Citroenen zijn op hun best van de winter tot de vroege zomer. Sla begint het seizoen in te komen in koelere klimaten (het groeit de winter door in gematigde en warmere gebieden). Morieljes worden gevonden door in het wild in het wild te foerageren. Zoek naar vaste exemplaren op specialiteitenmarkten en kraampjes van voedergewassen op boerenmarkten. Brandnetels worden op de markt verkocht door foragers en boeren, maar de meeste mensen krijgen die van hen op de ouderwetse manier: zelf op zoek naar voedsel. Als je geluk hebt, groeien ze als "onkruid" in je tuin. Nieuwe Aardappelen zijn kleine, vers geoogste aardappelen met flinterdunne schil. Ze zijn heerlijk eenvoudig gekookt en beboterd of gebruikt in aardappelsalade. Peterselie lijkt misschien seizoensloos, maar dit kruid met koel weer bloeit in de lente in warme en gematigde klimaten. Erwtengroenten worden in de lente en de vroege zomer in grote, getrommelde massa's verkocht. Zoek naar heldere wijnstokken met frisse, levendig ogende bladeren. Vermijd wijnstokken met bruine of papperige uiteinden of beschadigde bladeren. Erwten (tuin, snap, sneeuw, etc.) komen in het voorjaar in het seizoen en blijven in de meeste gebieden tot ver in de zomer. Radijzen zijn op hun zoete, knapperige best in het voorjaar. Hellingen worden gevonden door foerageren in de lente en vroege zomer en soms beschikbaar op boerenmarkten en speciaalzaken. Rabarber is in veel gebieden de eerste vrucht van de lente - zoek naar zware stengels met een glanzende schil. Spinazie seizoen varieert met klimaten - het is het hele jaar door beschikbaar in gematigde gebieden, in de zomer en herfst in koelere gebieden, en in de herfst tot de lente in warmere regio's. Lente-uitjes zijn gewoon gewone uien die boeren uit het veld trekken om de rijen in de lente en de vroege zomer te verdunnen. Aardbeien worden meestal geteeld in Californië of Florida, waar het aardbeienkweekseizoen loopt van januari tot november. Hoogseizoen is april tot juni. Andere delen van het land hebben kortere groeiseizoenen die variëren van vijf maanden tot slechts enkele weken in de koudste gebieden. Rapen hebben een scherpe maar heldere en zoete smaak. Zoek naar rapen die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte en, idealiter, met nog steeds frisse, levendige groenten.
