Heldenafbeeldingen / Getty-afbeeldingen
Hoe je het ook snijdt, deze gezonde krachtpatser van squash is allemaal zo eenvoudig: gemakkelijk te kweken, gemakkelijk te oogsten, gemakkelijk te gebruiken in de keuken. Courgettefruit of pompoen is eetbaar in elk stadium van volwassenheid, maar het smaakt het best als het jong en zacht is, lang voordat het in een holbewonersclub ballonnen. Het kweken van uw courgette geeft u niet alleen toegang tot het fruit op zijn hoogtepunt; het betekent ook dat je de delicate en heerlijke gele bloemen van deze productieve plant kunt oogsten.
Courgettefruit Oogsten
Er zijn twee dingen om te onthouden over het oogsten van courgette: pluk ze jong en pluk ze vaak. Als je dat in gedachten houdt, zit je nooit vast aan een te grote, smakeloze (en soms bittere) pompoen. Je kunt op elk moment courgette oogsten zonder de plant te beschadigen.
Over het algemeen is het het beste om regelmatig courgettefruit te oogsten wanneer het ongeveer 5 "tot 7" lang is. Oogst ronde courgette als het ongeveer de grootte van een biljartbal heeft - er is een reden dat een van de meest populaire ronde courgettes 'Eight Ball' wordt genoemd.
Desgewenst kunt u ze nog kleiner oogsten. Baby courgette (ongeveer 2 "tot 4" lang) zijn favorieten in restaurants en boerenmarkten, dankzij hun milde, zoete smaak en aantrekkelijk uiterlijk. Je kunt ook een kleine pompoen oogsten terwijl de bloem nog vastzit. Een populaire manier om deze te koken is om de bloemen met kaas en beslag te vullen en het hele ding - fruit en bloem - tegelijk te bakken.
Courgettebloemen Oogsten
Courgetteplanten produceren zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen en worden bestoven door bijen en andere insecten. De mannelijke bloemen groeien uit een slanke stengel aan de hoofdplant. Vrouwelijke bloemen groeien vanaf het einde van de vrucht. Vrouwelijke bloemen zijn meestal de lekkerste, maar als je ze allemaal oogst, zal je plant geen fruit hebben. Meestal is de ideale tijd om mannelijke of vrouwelijke bloemen te oogsten net voordat ze van de plant vallen. Als je fruit wilt, pas dan op dat je niet teveel bloemen van beide geslachten oogst. Telers die bloemen oogsten voor restaurants en markten nemen meestal alleen de mannelijke bloemen, waardoor er voor elke 12 tot 15 geoogste bloemen een op de plant blijft. Dit zorgt ervoor dat er stuifmeel voor fruitproductie zal zijn.
Hoe Courgette Oogsten
Om de pompoen te oogsten, is het het beste om snoeischaren, een schaar of een mes te gebruiken en de stengel ongeveer 1 "tot 2" van het lichaam van de vrucht af te snijden. Het is ook gemakkelijk om het fruit te verwijderen door het eenvoudig te draaien; de stengel breekt meestal meteen af, maar soms niet, en je breekt uiteindelijk de vrucht. Er zijn ook aanwijzingen dat het afdraaien van de vrucht kan leiden tot wortelschade aan de plant.
Om mannelijke bloemen te oogsten, snijdt u de stengel een centimeter of twee onder de bloesem af. Dit geeft je iets om vast te houden tijdens het koken en voorkomt schade aan de fragiele bloem. Verwijder (en gooi) de meeldraad in het midden van de bloem weg, terwijl de bloem volledig open is. Anders sluiten de bloembladen en moet je een zorgvuldige operatie uitvoeren om de meeldraad te bereiken. Vrouwelijke bloemen kunnen meestal van het fruit worden geknepen, of je kunt ze afsnijden, pas op dat je de pompoen niet beschadigt. Nogmaals, je kunt de bloem en zijn kleine fruit ook samen oogsten.
Courgette eten
Courgette van elke grootte is het beste wanneer het wordt gekookt met een beetje vet, meestal olijfolie. Een van de eenvoudigste gerechten is gesneden courgette gebakken in olijfolie (misschien met een beetje boter en een teentje knoflook) en bestrooid met zout. Probeer je vers geplukte courgette op deze manier en je mag nooit meer teruggaan naar andere recepten.
Courgette braadt ook goed in de oven: snijd het in dunne plakjes in de lengte (hiervoor is een mandoline het beste) of lange partjes en bestrijk alle kanten met olijfolie. Leg de stukjes afzonderlijk op een bakplaat en bak op 400 ° tot 425 ° F tot het vlees begint te karameliseren. Draai indien nodig om om alle kanten te koken.
De meest populaire manier om courgettebloemen te koken, is om de bloesems te vullen met ricotta of geitenkaas (sommige mensen zoals roomkaas, ook), beslag ze in een eenvoudig beslag en bak ze in olijfolie, hetzij in een pan of frituren in een nederlandse oven. Courgettebloemen kunnen ook rauw worden gegeten.
