The Spruce Eats / Leah Maroney
Chanoeka is een vreugdevolle viering van de Joodse nationale overleving en religieuze vrijheid. Tijdens Hanukkah nodigen veel families familieleden en vrienden uit om de menora aan te steken, liedjes te zingen, dreidel te spelen, geschenken uit te wisselen en te genieten van traditioneel Hanukkah-eten, vooral latkes (aardappelpannenkoeken). Het aansteken van de acht kaarsen in de menora herdenkt het wonder van het licht, dat weergeeft hoe de heilige tempel genoeg olie in de menorah had voor slechts één nacht, maar het bleef acht nachten verlicht. Olie is dus een belangrijk element in de viering van de Chanoeka en speelt een grote rol bij het bereiden van traditionele gerechten.
Traditioneel Gefrituurd Voedsel
Gebakken aardappelpannenkoekjes, latkes genoemd in het Jiddisch en levivot in het Hebreeuws, zijn het populairste Hanukkah-voedsel. Het zijn geraspte aardappelen gemengd met ui, ei, bloem en kruiden, vervolgens gevormd tot kleine pannenkoeken en gebakken in olie. De knapperige latkes worden geserveerd met zure room en appelmoes aan de zijkant.
Terwijl traditionele latkes worden gemaakt van aardappelen, kun je tegenwoordig veel creatieve wendingen vinden naar het traditionele latkes-recept. Als je op zoek bent naar iets een beetje anders, zijn er verschillende internationaal geïnspireerde latke recepten, alles van gecurryde zoete aardappel latkes tot lente-uitjes pannenkoeken tot brandade aardappel latkes. Veel van deze moderne latke recepten bevatten ingrediënten zo divers als pompoen, bloemkool en de Marokkaanse kruidenmix ras el hanout.
Een andere gebakken-in-olie delicatesse voor Chanoeka zijn de gefrituurde, met jam gevulde donuts, sufganiot genoemd, die traditioneel worden genoten tijdens Chanoeka in Israël en geliefd bij kinderen over de hele wereld.
Traditioneel vleesmenu
Nadat je samen de Hanukkah menorah hebt aangestoken, zullen jij en je gasten genieten van een traditionele maaltijd, vooral op de vrijdagavond (Shabbat) van Hanukkah. Brisket is een populair gerecht dat voorkomt op Joodse vakantietafels en aangezien Chanoeka in de winter is, is dit langzaam gekookte vlees een hartig, warm en welkom gerecht. Veel koks zullen ook een geroosterde kip samen met hun latkes en een groene groente bevatten.
Als je een beetje buiten de kaders wilt denken, probeer dan enkele van de recepten uit een leuk, feestelijk Chanoeka-menu met een frisse kijk op borst, zoete aardappel latkes, heerlijke vegetarische kanten en desserts zonder friet pareve.
Traditioneel Zuivelmenu
Een Hanukkah-voedseltraditie is het eten van zuivelproducten, vooral kaas, ter nagedachtenis aan de joodse heldin Judith (Yehudit), die met behulp van haar zelfgemaakte kaas een belangrijke militaire overwinning heeft helpen behalen. Als je een zuivel Hanukkah-feestmenu wilt bereiden, overweeg dan recepten voor spinazie lekkernijen, gegrilde zalm, peper, kaas en gesuikerde pecan salade, of bietenrisotto met greens en geitenkaas. Misschien wilt u ook een buitengewone farfalle proberen met bosbessen, rode uien en geitenkaas, of een spinazie-, feta- en champignontaart gebakken in een no-roll met olijfolie verrijkte korst.
Traditionele Desserts
Er zijn nogal wat Hanukkah-desserts, van gedecoreerde Hanukkah-suikerkoekjes, cupcake "menorahs", traditionele Hanukkah-donuts en eigentijdse cakes. Dit is de perfecte gelegenheid om die olijfolietaart te proberen waarin je geïnteresseerd was of iets anders zoals gebakken olijfolie donuts of Hanukkah gelt-koekjes.
Denk je dat je joods eten kent? Graaf dieper
