S&C Design Studios
- Totaal: 3 minuten
- Voorbereiding: 3 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Inweek: 2 uur
- Opbrengst: 1 cocktail (1 portie)
Dit recept is aangepast uit de 1936-editie van "Just Cocktails". Van al die klassieke recepten was deze het meest intrigerend omdat hij niet alleen verse ananas bevat, maar ook een met maraschino gedrenkte hazelnoot.
Zoals vaak gebeurt in vintage bartending-gidsen, was het recept een beetje vaag bij de voorbereiding (het zijn vaak alleen ingrediënten). Interpretatie is vereist, dus de "ananasbrok" die het opsomt, is het beste in de war, waardoor je het meeste van het verse sap kunt vrijgeven en het drankje schudt, zorgt voor een mooi evenwichtige mix.
ingrediënten
- 1 stuk ananas (ongeveer een 1-inch kubus)
- 2 gram gin
- 1 ons zoete vermout
- Dash maraschino likeur
- Garneer: hazelnoot gedrenkt in maraschino
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Week een hazelnoot in maraschino-likeur gedurende minstens 2 uur (als de tijd het toelaat, is 24 uur ideaal).
Voeg de ananas toe in een cocktailshaker. Knuffel goed.
Voeg de gin, zoete vermout en maraschino toe en vul met ijs.
Goed schudden.
Zeef in een gekoeld cocktailglas.
Zeef de hazelnoot uit de likeur en laat het in het glas vallen voor een garnering.
Serveer en geniet!
Tips
- Hoewel je misschien geneigd bent om een droge gin in deze drank te gieten, probeer andere stijlen eens. In klassieke recepten werden Old Tom, Plymouth en zelfs Jenever vaak gebruikt en elk van hen zal het goed doen in deze drank. Voor de zoete vermout is de grootste overweging dat het vers is. Als je het niet vaak mengt, kan een open fles langer zitten dan de aanbevolen drie maanden. Het wordt oud omdat het een versterkte wijn is en gevoeliger voor lucht dan gedistilleerde dranken. Als u twijfels hebt, koop dan een nieuwe fles.
Receptvariaties
- Giet ananassap in plaats van het fruit te modderen als je dat liever hebt. Ongeveer 1/2 ons zou prima moeten zijn, hoewel u misschien dat wilt aanpassen. Geen maraschino in de bar? Probeer een andere kersenlikeur zoals Cherry Heering, crème de cerise of kersenbrandewijn. Deze vervangers zijn een beetje zoeter, hoewel het gebruikte streepje geen enorme invloed op de drank zal hebben. Cherry wodka kan doen in een snuifje.
Hoe sterk is een Biltmore-cocktail?
De Biltmore-cocktail valt precies in lijn met de rest van de martini-familie omdat het geen licht drankje is. Wanneer gemaakt met de gemiddelde gin, moet het alcoholgehalte ongeveer 25 procent ABV zijn (50 proof). Dat is meer dan de helft van de kracht van de gin alleen. Tenzij je een vervelende kater wilt riskeren, is één of twee per nacht waarschijnlijk genoeg.
Recept Tags:
- Ananas
- Amerikaans
- partij
- drank
