Nic Staveley / Getty Images
Paella's waren niet altijd de internationale, "in" schotel die op menu's van gastronomische restaurants stond, bereid door beroemde chef-koks. De originele paella's werden op het platteland boven een open vuur gekookt ― uit noodzaak. Boeren en herders maakten paella met alle ingrediënten die ze bij zich hadden of konden dragen. Ze hadden een groot middagmaal nodig, dat hun brandstof zou leveren voor de dagelijkse arbeid. Ze werden gekookt en gegeten uit dezelfde pan als een gemeenschappelijke maaltijd.
Tegenwoordig kunnen we, behalve bij slecht weer, paella bereiden op een gas- of houtskoolbarbecue, een gasbrander of open vuur. Wat als je geen buitenruimte hebt, niet kookt voor een grote groep of het weer te nat is? Zoals de Spanjaarden zeggen: geen hooiprobleem! Er is geen twijfel dat een smakelijke paella kan worden bereid in uw keuken, maar hoe?
Paellas op het fornuis
Omdat paella-pannen niet altijd perfect vlakke bodems hebben, kan het gebruik ervan op een elektrische brander problematisch zijn, omdat de warmte niet gelijkmatig wordt verdeeld, vooral als de pan veel groter is dan de branderring.
Moderne inductiekookplaten of die van glaskeramiek ( vitroceramicas in het Spaans) zijn in veel landen erg populair. Deze kookplaten kunnen specifieke vereisten hebben met betrekking tot potten en pannen. Veel fabrikanten bevelen alleen bepaalde materialen aan, of dat de pannen volledig plat zijn. Geëmailleerde stalen paellapannen, met dikkere bodems, zijn speciaal gemaakt voor deze kookplaten en zijn verkrijgbaar in Spanje.
Paella's voor grotere groepen
Functies in een elektrische koekepan
Hoewel je elke elektrische koekenpan kunt gebruiken, moet je, als je er een koopt voor het bereiden van paella, op de volgende functies letten:
- Een deksel van gehard glas met een metalen rand, een veilige handgreep en een gat om stoom af te blazen Een afneembare temperatuurregeleenheid (meest bereik van 225-425 F) Twee handgrepen voor gemakkelijk dragen In water onder te dompelen ― dit is geweldig voor het opruimen in de gootsteen. Sommige zijn zelfs vaatwasmachinebestendig!
