Imagenavi / Getty Images
- Totaal: 13 minuten
- Voorbereiding: 3 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 8 stuks (1 portie)
Gegrilde shishamo (smelt) is een populair Japans gerecht waar de hele vis, van kop tot staart, kleine botten en dergelijke, kan worden genoten als voorgerecht, bijgerecht of voorgerecht.
Shishamo is een kleine zeevis die behoort tot de Osmeridae-familie van kleine vissen. Het is een veel gegeten vis in de Japanse keuken die eenvoudig gegrild is en vaak te vinden is op het menu van Japanse restaurants in izakaya (tapas) -stijl.
Terwijl de Japanse termen shishamo en komochi shishamo op sommige restaurantmenu's door elkaar worden gebruikt, verwijst komochi shishamo specifiek naar spiering (shishamo) met veel eieren (komochi). De ree van shishamo is meestal witachtig - geel van kleur en is wat komochi shishamo uniek en verrukkelijk maakt. De vis is zelfs zo klein dat hij weinig vlees heeft en je zult zien dat het eigenlijke vlees van de vis bijna volledig uit de kaviaar bestaat. Misschien is het dit aspect van shishamo dat deze vis zo uniek maakt.
Gezien Shishamo zo'n kleine vis is (die in de markt gemiddeld ongeveer zeven centimeter lang is), zijn dunne zachte botten en kop meestal geconsumeerd samen met de kaviaar en de rest van de vis, inclusief de staart! Wanneer de vis goed wordt gegrild, zult u merken dat de kop en de staart knapperig en knapperig worden, en het is eigenlijk heel aangenaam. Hoewel de hele vis kan worden geconsumeerd, is deze vis misschien niet voor iedereen geschikt, maar zoals het gezegde luidt: "klop er niet op totdat je het probeert!" Veruit, shishamo is een van onze favoriete vissen om te koken en te genieten.
ingrediënten
- 8 verse of bevroren komochi shishamo (rook met ree)
- Bak spray
- Geraspte Daikon (Japanse radijs)
- Garneer: sojasaus (seizoen naar smaak)
Stappen om het te maken
Spoel shishamo voorzichtig met water. Dep droog met keukenpapier. Als het bevroren is, ontdooi dan eerst de vis voordat u gaat grillen.
Spray canola-olie op een grillpan.
Gril de vis aan elke kant ongeveer 4 tot 5 minuten tot hij bruin is op middelhoog vuur. Als je de huid van de vis liever wat krokant hebt, grill je een paar minuten langer naar smaak. Wees bij het omdraaien van de vis heel voorzichtig, want de vissen zijn delicaat en kunnen gemakkelijk uit elkaar vallen. De huid van de vis is ook erg dun en als deze tijdens het koken iets openbreekt, is hij natuurlijk en hoeft u zich geen zorgen te maken.
Rasp de Japanse daikonradijs en serveer deze aan de kant, breng de radijs op smaak en vis met sojasaus naar smaak.
Tips
- Serveer shishamo met geraspte Japanse daikon-radijs, sojasaus, gestoomde rijst, miso-soep en een makkelijke spinazie ohitashi-salade voor een elegante (en gemakkelijke) Japanse maaltijd. Shishamo is direct te koop in Japanse markten en andere Aziatische supermarkten en is te vinden in het gekoelde of ingevroren deel van de markt.
Recept Tags:
- vis
- voorafje
- Japans
- familie diner
