Foto: Diana Rattray
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 1 cake (serveert 8)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 693 | calorieën |
| 39g | Dik |
| 83g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 cake (serveert 8) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 693 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 39 g | 50% |
| Verzadigd vet 17 g | 87% |
| Cholesterol 195 mg | 65% |
| Natrium 424 mg | 18% |
| Totaal koolhydraten 83 g | 30% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 9g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Drie lagen Kentucky jam cake is een regionale specialiteit, het hele jaar door gemaakt, vooral met Kerstmis. In plaats van de pitloze bramenjam tussen de cakelagen te verspreiden, wordt deze samen met een verscheidenheid aan kruiden, noten en gedroogd fruit in het cakebeslag opgenomen. De vochtige, zoete en pittige cake is gelaagd en bedekt met een heerlijke karamel glazuur. Een roomkaas glazuur zou ook geweldig zijn op de taart, en voegt een extra rijkdom toe.
Hoewel het nu een zuidelijke traktatie is, werd het recept oorspronkelijk overgebracht door Duitse immigranten die zich eerst in Pennsylvania vestigden en vervolgens naar Kentucky, Tennessee en Ohio migreerden. Recepten bevatten noten die lokaal groeien, zoals pecannoten en walnoten; dit recept bevat pecannoten in het beslag, maar voel je vrij om ook aan de bovenkant van de cake toe te voegen als je wilt.
ingrediënten
- 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, zacht
- 2 kopjes suiker
- 5 eieren
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel gemalen piment
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 kop karnemelk
- 1 kop pitloze bramenjam
- 1 kop gehakte pecannoten
- 1 kop gehakte rozijnen of dadels
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 325 F. Vet en bloem 3 ronde 8- tot 9-inch cake pannen.
Klop de boter en de suiker met een elektrische mixer licht. Voeg eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging.
Meng de bloem, frisdrank, zout en kruiden in een aparte kom; voeg afwisselend aan het geroomde mengsel met karnemelk toe; goed kloppen na elke toevoeging.
Meng de jam, gehakte pecannoten en rozijnen of dadels. Giet in de voorbereide cakevormen en verdeel het mengsel gelijkmatig.
Bak gedurende 35 tot 40 minuten, of totdat een caketester of houten pick er schoon uit komt wanneer deze in het midden wordt geplaatst. Koel in pannen op rekken gedurende 15 minuten. Keer voorzichtig om op rekken om volledig af te koelen.
Frost met karamel glazuur of roomkaas glazuur. Versier de bovenkant met extra noten.
Recept Tips
De kruiden zijn bedoeld om warmte in de cake te creëren en vallen niet noodzakelijk op; als je er echter de voorkeur aan geeft om meer als een kruidentaart te smaken, kun je de hoeveelheden verhogen. Doe dit langzaam en proef het beslag terwijl je gaat, omdat te veel kruiden de smaak zullen overweldigen (en niet kunnen worden verwijderd!).
Het is belangrijk om de droge ingrediënten af te wisselen met de karnemelk om een beslag met de juiste consistentie te krijgen. Als je de vloeistof in één keer toevoegt, wordt het beslag te nat en kan het scheiden; als de droge ingrediënten helemaal worden weggegooid, kan het beslag dik worden en overmenging veroorzaken, wat resulteert in een harde, dichte cake. Begin met een deel van de droge ingrediënten, wissel af met de natte en eindig met de droge ingrediënten.
Niet elke bramenjam werkt in dit recept. Vroeger werd gezegd dat als je geen zelfgemaakte jam gebruikte, het fruit naar de bodem van de taartvorm zou zinken. Dit is niet waar, maar als je een jam met extra pectine gebruikt, wordt de cake keihard, dus kies iets dat zo natuurlijk mogelijk is.
Recept Tags:
- taart
- toetje
- zuidelijk
- vallen
