Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Koeltijd: 20 minuten
- Opbrengst: 8 Soufflés (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 271 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 29g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 Soufflés (8 Porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 271 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 19% |
| Verzadigd vet 8 g | 40% |
| Cholesterol 122 mg | 41% |
| Natrium 194 mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 29 g | 11% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Chocoladesoufflés zijn een elegant dessert, een meer vaak gezien als afsluiting van een speciale gelegenheid maaltijd in een restaurant in plaats van geserveerd na het zondagse diner thuis.
Met dit recept kunt u een dessert van restaurantkwaliteit bereiden in uw huiskeuken, en een die ook glutenvrij is.
Rijke chocolade die licht en luchtig is, dit dessert wordt geleverd met eenvoudige ingrediënten die geen tarwe bevatten (controleer natuurlijk altijd de labels om te bevestigen!)
ingrediënten
- 2 eetlepels. boter (ongezouten, kamertemperatuur, voor de ramekin-gerechten)
- 1/4 kop suiker (gegranuleerd, voor de ramekin gerechten)
- 6 oz. chocolade (halfzoet 60%, gebroken of in kleine stukjes gesneden)
- 6 grote eieren (kamertemperatuur, dooiers en eiwitten gescheiden)
- 1/2 theelepel. zeezout
- 2 eetlepels. slagroom (zwaar)
- 1 theelepel. vanille-extract (glutenvrij)
- 1/2 kop + 1/4 kop suiker (verdeeld, gegranuleerd)
Stappen om het te maken
Bereid de soufflébakvormen voor door 2 el te wrijven. stok van kamertemperatuur boter rondom de binnenkant van acht 6 oz. ramekin gerechten. Plaats 1/2 el. suiker in elke ramekinschaal, de suiker rond alle kanten wervelend totdat de suiker aan het beboterde interieur van de ramekins kleeft. Giet overtollige suiker eruit en tik zachtjes tegen de zijkanten. Zet de schaaltjes op een omrande bakplaat ongeveer 2 "uit elkaar en zet opzij.
Verwarm de oven voor op 350 F en plaats een rek in het onderste derde deel van de oven.
Smelt de chocolade met behulp van de dubbele ketelmethode. Vul een middelgrote pot met een paar centimeter water. Leg de stukjes bitterzoete chocolade in een hittebestendige schaal en zet ze over de pot, zorg ervoor dat de bodem van de schaal het water niet raakt. Verwarm de pot aan de kook om de chocolade te smelten, roer tot een gladde massa. Zet opzij en laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 20 minuten.
Doe de eidooiers, 1/2 kop suiker en zout in de kom van een keukenmixer of een middelgrote kom. Klop met behulp van het garde-opzetstuk van de keukenmixer of een handmixer ongeveer 3 minuten op middelhoog-hoge snelheid, totdat het dooiermengsel erg donzig en dik wordt.
Zodra de chocolade op kamertemperatuur is gekomen, roer je de room en het vanille-extract erdoor tot alles goed is gecombineerd. Voeg 1/3 van het dooiermengsel toe en roer tot goed gecombineerd in de gesmolten chocolade. Herhaal dit voor het resterende 2/3 chocolademengsel.
Plaats de eiwitten in een schone kom van een standaardmengsel (u wilt niet dat er dooiervet in de eiwitten komt, dus maak het goed schoon als u dezelfde kom gebruikt) of een andere middelgrote kom. Klop de eiwitten op een gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 3 minuten, tot er zachte zachte pieken ontstaan. Voeg de resterende 1/4 kop suiker één eetlepel per keer toe, evenals room van wijnsteen. Klop nog een minuut totdat het eiwit een glanzende, stevige piek heeft.
Voeg 1/3 van het eiwitmengsel toe aan het chocolademengsel, vouw voorzichtig tot het punt waar de witte strepen verdwijnen. Herhaal dit voor elke resterende derde.
Verdeel het chocoladesoufflémengsel gelijkmatig over de ramekinschalen en strijk de bovenkant glad met een offset spatel of mes. Beweeg je wijsvinger langs de randen van de ramekinschalen om een ondiepe geul te maken (dit helpt de soufflé recht omhoog te stijgen in plaats van omhoog over de zijkanten).
Bak gedurende 15 tot 20 minuten, totdat de bovenkant gepoft en gebarsten is en de middelpunten niet schudden wanneer u de bakplaat zachtjes schudt. Als de centra nog steeds wiebelig zijn, bak ze nog 2 tot 3 minuten.
Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Garneer de toppen van elke soufflé met poedersuiker of serveer met een andere saus of garneer naar keuze. Geniet er meteen van.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productetiketten om te bevestigen dat het product glutenvrij is. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Tips
- Deze chocoladesoufflés kunnen op verschillende manieren worden afgewerkt. Gewoon gegarneerd met een laagje poedersuiker, of geserveerd met een bloedsinaasappelsaus of frambozensaus. Je kunt de soufflé ook afmaken met een klodder zelfgemaakte slagroom of kokos slagroom, een paar granaatappelzaadjes erover strooien voor een mooie kleurrijke afdronk.
Recept Tags:
- glutenvrij
- toetje
- Amerikaans
- winter
