Ray Kachatorian / Getty Images
- Totaal: 22 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 165 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 17g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 165 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 11% |
| Verzadigd vet 4 g | 22% |
| Cholesterol 18 mg | 6% |
| Natrium 322 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 17 g | 6% |
| Dieetvezel 3g | 9% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 141 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze eenvoudige crème aspergesoep is een uitstekende manier om verse asperges te gebruiken. De soep is gemaakt met een basis witte saus, melk en asperges. De asperge kookvloeistof geeft extra smaak aan het gerecht. Bedek elke portie van de soep met kleine gekookte aspergepunten. Het maakt een heerlijke lunch gecombineerd met knapperige broodjes of je kunt het dienen als soepcursus voor een maaltijd.
Asperges zijn een lentegroente en het kan een van de vroegste zijn die je in je tuin kunt oogsten. Als u een lokale boerenmarkt heeft, vindt u asperges snel nadat ze voor het seizoen zijn geopend. Hoewel je het de meeste tijden van het jaar vanuit de hele wereld kunt importeren in je supermarkt, is het heerlijk om lokaal en seizoensgebonden te kunnen eten.
Witte saus, of bechamel, is een van de standaard sauzen die je moet beheersen om stoofschotels, jus, kaassaus of gewoon over groenten te maken. Laat je niet afschrikken door de Franse naam, want het is een eenvoudige basis van boter en bloem, samen gekookt, gekruid met zout en peper, vervolgens opgeklopt met melk om een gladde saus te maken.
ingrediënten
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel zwarte peper (of witte peper)
- 2 kopjes melk
- 3/4 tot 1 pond verse asperges
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Smelt de boter in een pan op laag vuur.
Meng de bloem, 1/2 theelepel zout en 1/8 theelepel peper.
Kook onder voortdurend roeren gedurende 1 tot 2 minuten.
Voeg geleidelijk de melk toe; kook, roer constant met een garde tot het mengsel dikker wordt en begint te borrelen. Opzij zetten.
Was de asperges, snijd de houtachtige uiteinden weg en snijd de speren in stukken van 1/2 inch.
Kook de asperges ongeveer 5 minuten in een kleine hoeveelheid kokend water tot ze zacht zijn.
Giet de asperges af en bewaar de kookvloeistof. Zet indien gewenst een paar aspergetips opzij.
Pureer of mix de resterende asperges; opzij zetten.
Voeg voldoende kokend water toe aan de kookvloeistof om 1 kop te maken; voeg de witte saus en gepureerde asperges toe.
Vrijmoedig; breng de soep op smaak met zout en peper.
Bedek de soep met de gereserveerde aspergetips en serveer.
opslagruimte
Koel eventuele overgebleven soep in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal vier dagen. Je kunt ook porties van de soep maximaal drie maanden invriezen.
Tips
- Je hebt een garde nodig om je saus soepel te krijgen. Gewoon roeren met een houten lepel zorgt er meestal niet voor dat alle klontjes eruit komen. Bewaar de bijgesneden houtachtige asperges om te gebruiken bij het maken van bouillon. Je kunt ze bevriezen totdat je klaar bent.
Receptvariaties
- Gebruik voor een rijkere soep de helft en de helft, of vervang alle melk of de helft van de melk. Of gebruik room om 1/2 kopje melk te vervangen. Verlicht en voeg een diepte van smaak aan de soep toe door halve kippenbouillon of groentebouillon te gebruiken in plaats van een gelijke hoeveelheid melk. Bedek de soep met fijngesneden ham of verkruimeld spek.
Recept Tags:
- asperge
- room van aspergesoep
- avondeten
- Amerikaans
