nicolamargaret / Getty Images
De cream tea is een Britse instelling waar overal in het VK van wordt gehouden, maar misschien zijn er geen twee provincies die er meer van houden dan Devon (of Devonshire) en Cornwall. Er zijn argumenten in overvloed over welke locatie het echte thuis is van de cream tea, met kleine verschillen in elk theeservies. Ongeacht aan welke kant je staat, ze zijn allebei een heerlijke manier om een middag door te brengen.
Wat is cream tea?
Een cream tea is een lichte maaltijd bestaande uit scones, fruitjam, clotted cream en een vers gezette pot thee. Traditioneel wordt de scone warm geserveerd en, indien mogelijk, vers gebakken en wordt de room gestold in plaats van opgeklopt. Aardbeienjam is verreweg de meest gebruikte jam. Het wordt vaak geserveerd in het zuidwesten van Engeland (waar Devon en Cornwall zijn gevestigd) maar kan ook in het hele land worden gevonden. Het wordt vaak 's middags genoten, maar kan op elk moment tussen de maaltijden worden geserveerd.
Een cream tea moet niet worden verward met het zeer oude Engelse gebruik van afternoon tea, wat meer een maaltijd is. Middagthee omvat meestal meer dan alleen scones, met kleine sandwiches en andere beten en desserts geserveerd, en wordt specifiek gegeten na de lunch en voor het diner. Cream tea is een meer ontspannen en lichtere theepauze.
Devon Cream Tea versus Cornish Cream Tea
Het verschil tussen cream tea in Devonshire en Cornwall komt neer op hoe het wordt geserveerd. Beide versies serveren dezelfde items: thee, scones, jam en clotted cream. In Devon worden de scones in tweeën gedeeld en overgoten met room gevolgd door jam. In Cornwall worden de gesplitste scones bedekt met jam en vervolgens room. Hoewel het niet noodzakelijkerwijs de smaak van de cream tea beïnvloedt, is het gewoon de volgorde van de ingrediënten die anders zijn. Beide versies van cream tea worden in heel Engeland geserveerd en hoe je besluit om je scones te eten, hangt af van je persoonlijke voorkeur.
De Cornish split, een licht zoete broodje dat lichter is dan een scone, kan soms worden gebruikt in plaats van een scone voor cream tea. In Devon wordt af en toe een soortgelijk brood, de Devonshire-split genoemd, geserveerd. Het is meestal kleiner dan een Cornish split, en beide worden geserveerd met room en jam.
Wat is Clotted Cream?
Clotted cream wordt traditioneel geserveerd met zuidwestelijke cream tea. Het zit ergens tussen slagroom en boter, geel en dik als boter maar rijk en romig als slagroom. Het wordt gemaakt door niet-gepasteuriseerde koemelk vele uren in een ondiepe pan te verwarmen waardoor de room naar de oppervlakte komt en "stolt". Cornish clotted cream heeft een EU-bescherming van de aangewezen oorsprong, en producten kunnen alleen worden geëtiketteerd als "Cornish clotted cream" als ze zijn gemaakt met melk van Cornwall-koeien en 55 procent botervet zijn. Het rijke gras gegeten door Cornish koeien geeft de clotted cream zijn kenmerkende gele kleur.
Paar Cream Tea Met Heerlijke Kaneel Scones
