De spar
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 267 | calorieën |
| 24g | Dik |
| 13g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 267 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 24 g | 31% |
| Verzadigd vet 21 g | 105% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 428 mg | 19% |
| Totaal koolhydraten 13 g | 5% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 44 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een romige groentesoep is altijd bevredigend en een gemakkelijke manier om je portie groenten voor de dag te krijgen. Deze versie heeft een beetje een tropische of Zuidoost-Aziatische draai met de toevoeging van kokosmelk, waardoor het niet alleen een heerlijke en voedzame soep is, maar ook een veganistische soep omdat er geen zuivelproducten zijn. (Het is ook soja-vrij voor mensen met een soja-allergie of het vermijden van sojaproducten.) Met niets anders dan wortelen, kokosmelk en kruiden, is dit recept vegetarisch, veganistisch en ook glutenvrij.
Serveer warm voor lunch of diner, of koel en presenteer als een eenvoudige maar elegante aperitiefsoep op een warme avond of als een verfrissende lunch op een warme dag. Het kan ook een onverwacht maar welkom begin zijn van de Thanksgiving-maaltijd, en als je in uitgeholde minipompoenen giet, maakt het een indrukwekkende presentatie. Als je een beetje groene garnering wilt om wat kleur toe te voegen, zou een takje verse peterselie of koriander mooi zijn.
ingrediënten
- 2 tot 3 grote wortels (klein gesneden)
- 1 ui (klein gesneden)
- 1 theelepel verse gember (fijngehakt)
- 1 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1 3/4 kop groentebouillon
- 1 (14 ounce) kan kokosmelk
- Zout (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Doe de wortels, uien, gember en kerriepoeder in een soeppan en bedek met de groentebouillon. Laat 20 tot 25 minuten sudderen, tot de wortels zacht zijn.
De spar
Laat iets afkoelen en pureer in een blender, werk indien nodig in batches.
De spar
Keer terug naar het vuur en roer kokosmelk tot goed gecombineerd.
De spar
Breng op smaak met zeezout.
De spar
Serveer warm of koel tot koud. Deze wortelsoep wordt dikker als het afkoelt, dus als je deze veganistische wortelsoep koud eet, wil je misschien een beetje extra vloeistof toevoegen voordat je het serveert.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Tips
- Groentesoepen met een soepele consistentie maken is een geweldige manier om terughoudend groente-eters te laten genieten van hun groenten. Het in batches pureren kan wat tijdrovend en soms rommelig zijn. Als je merkt dat je zo vaak kookt, is het misschien de moeite waard om een staafmixer te kopen. Steek de stekker in het stopcontact, plaats de toverstaf rechtstreeks in de soeppan en druk vervolgens op de knop en draai weg! Als je van specerijen houdt, is een beetje chili of een scheutje hete saus voldoende. het van het blik naar een plastic of glazen opslagcontainer met een nauwsluitend deksel. Het blijft een week in de koelkast staan, met zijn smaak en textuur intact.
Receptvariaties
- Voeg wat verse peterselie, koriander of Thaise basilicum toe om de smaken mooi aan te vullen. Om een subtiele diepte aan de soep toe te voegen, neem je een beetje gehakte knoflook of roost je de knoflook eerst, voor meer van een zoete, nootachtige smaak.
Recept Tags:
- Wortel
- voorafje
- Amerikaans
- dankzegging
