Glutenvrije amandelbiscotti. Foto 2008 © Teri Lee Gruss
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 24 Biscotti-plakjes (24 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 104 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 24 Biscotti-plakjes (24 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 104 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 8% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 17 mg | 6% |
| Natrium 77 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 45 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gezond en gemakkelijk te maken, dit glutenvrije recept voor amandelbiscotti zit boordevol geroosterde amandelen, amarantmeel en amandelmeel. Biscotti is een stevige, verpakbare snack, perfect voor glutenvrij reizen of bruine zakken.
Dit recept is afgeleid van een recept van Donna Washburn en 'Cherry Almond Biscotti' van Heather Butt, dat voorkomt in hun kookboek Complete glutenvrij kookboek.
ingrediënten
- 3/4 kop bloem (amarant)
- 1/4 kopje amandelmaaltijd
- 3 eetlepels bloem (tapioca)
- 2 eetlepels maizena (of pijlwortelzetmeel)
- 3/4 theelepel guargom
- 1/2 theelepel bakpoeder (glutenvrij)
- 1/8 theelepel zout
- 2 eieren
- 1/2 kop suiker
- 1 theelepel amandelextract
- 1 1/2 kopjes amandelen (geroosterd, grof gehakt)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 325 F.
Boter een 8x8 inch ovenschaal
Combineer alle droge ingrediënten behalve suiker in een middelgrote mengkom en gebruik een grote garde om grondig te mengen.
Klop de eieren en suiker in een andere mengkom tot ze zijn gemengd.
Voeg droge ingrediënten toe aan eieren en suiker en meng tot alles gemengd is.
Vouw geroosterde amandelen erbij en roer om te combineren.
Giet in de voorbereide ovenschaal en bak 30 tot 35 minuten, tot net goudbruin begint te worden. Koel 5 minuten af.
Gebruik een scherp mes om de biscotti in 4 gelijke stukken te verdelen. Snijd elk stuk in 6 gelijke plakjes.
Leg de plakjes biscotti op een bakplaat en bak nog eens 15 minuten, of tot ze knapperig zijn.
Bewaar in een luchtdichte container.
Toast Amandelen
Verdeel gelijkmatig 1 1/2 kopjes hele, niet-geblancheerde rauwe amandelen op een bakplaat. Rooster ongeveer 8 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Tips
- Voor verse en handige amandelmeel gebruik je een schone elektrische koffiemolen om je eigen te malen. Zorg er altijd voor dat je werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- glutenvrij dessert
- toetje
- Amerikaans
- terug naar school
