Ольга Симонова / Getty Images
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 1 gebraden (8 porties)
Gebruik dit eenvoudige recept om heerlijke, gefrituurde varkenslende geroosterd te maken. Als je ooit een kalkoen hebt gebakken, een culinaire trend in de 21e eeuw, ben je misschien ook geïnteresseerd in het braden van ander vlees. Maak varkensvlees je volgende gebakken braadstuk. Het is veel goedkoper dan ander vlees en het is sappig en sappig. De marinade voor het gebraad brengt echt zijn smaak naar voren.
ingrediënten
- 1/2 kopje appelsap
- 2 theel. Worcestershire saus
- 1 theelepel. bereide gele mosterd
- 1/2 theelepel. droog uienpoeder (vervang 1 theelepel uiensap)
- 1 (ongeveer 4 tot 5 lbs.) Gebraden varkenslende, vetdop erop (zie opmerkingen aan het einde van de pagina)
- 4 teentjes knoflook (in reepjes gesneden)
- 1/3 kopje droge wrijf kruidenmix
Stappen om het te maken
Klop appelsap, Worcestershire-saus, mosterd en uienpoeder. Gebruik een smaakinjectorspuit om de varkenshaas helemaal met het mengsel te injecteren. Na elke injectie, stop het gat met een reepje knoflook.
Coat de buitenkant royaal met de droge wrijven. Plaats in een zak met rits, pers alle lucht eruit, sluit af en zet 's nachts in de koelkast.
Laat varkenslende op kamertemperatuur komen. Verwarm de friteuse voor tot 325 F.
Plaats het varkensvlees in de frituurmand, met de vetzijde naar beneden en laat het langzaam in de hete olie zakken. Bak ongeveer 1 uur of tot het midden 155 F test met een instant-read vleesthermometer. De timing is afhankelijk van de dikte van het gebraad.
Leg het varkensvlees lichtjes op met folie en laat 30 minuten rusten voordat u het in plakjes snijdt.
Tips
- Het is belangrijk om de rustperiode niet over te slaan, anders krijg je droog vlees. Gebruik een varkenslende (of entrecote) geroosterd in plaats van een gebraden varkenslende. De varkenslende is in principe varkenslende karbonades voor het snijden, waarvan de ribben zijn verwijderd. De varkenshaas is de filet mignon van het varken. De ossenhaas is een ander deel van de lendenen, veel kleiner en malser, zoals de naam al doet vermoeden. Je kunt de ossenhaas zeker frituren als je wilt, maar het is aantoonbaar een verspilling van een duurdere, zachtere snee. Dat gezegd hebbende, het zou nog steeds heerlijk zijn. Als u de ossenhaas frituurt, is de timing natuurlijk veel minder. Laat de vetkap erop staan om vocht vast te houden. Je kunt het later gemakkelijk afknippen als dat moet. De smaak die het toevoegt, is heerlijk en helpt vocht vast te houden. De zelfgemaakte dry rub kan worden gebruikt op alle soorten vlees, gevogelte en zelfs zeevruchten. Kruid het vlees royaal, want een deel van de wrijving komt vanzelf in de olie. Dit recept is getest met de Waring Pro® Professional Rotisserie kalkoenfriteuse / stoompan. Zorg ervoor dat uw friteuse diep genoeg is en groot genoeg is om te passen bij uw gebraden varkenslende, zodat deze volledig in de olie kan worden ondergedompeld.
Receptvariaties
- Probeer het appelsap te vervangen door andere sappen, zoals sinaasappel, ananas of granaatappel. De mosterd van Dijon kan worden vervangen door de gele mosterd.
Recept Tags:
- varkensvlees
- avondeten
- zuidelijk
- familie diner
