Wortelsoep.
Chuck Kahn / EyeEm / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 4 kopjes (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 289 | calorieën |
| 27g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 kopjes (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 289 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 27 g | 35% |
| Verzadigd vet 5 g | 23% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 481 mg | 21% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 33 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Probeer deze wortel- en venkelsoep gemaakt in de Duitse stijl voor een verandering van tempo. Het is een veganistische soep verdikt met gepureerde wortelen en venkel die van nature weinig vet en veel vezels bevat. Ondanks dat het gezond klinkt, tel je deze soep niet, het smaakt heerlijk en is een leuke traktatie. Bovendien kan het in ongeveer 30 minuten worden gemaakt. Probeer het als lunch met een half broodje of als eerste gang voor een chi-chi-feest.
De Duitse invloed is vertegenwoordigd in de plakjes venkelbol en venkelzaad (fenchel in het Duits). De koriander (bekend als koriander voor Noord-Amerikanen) is een stuk, net als de optionele jalapeño (hoewel ze beide steeds populairder worden en meer in de Duitse keuken worden gebruikt) garnering bovenop, maar ze vormen een groot contrast met de licht zoete soep.
ingrediënten
- 2 kopjes bouillon (groente, zelfgemaakt of in de winkel gekocht)
- 2 kopjes wortelen (ongeveer 4 stokjes, geschild en in plakjes)
- 1/4 kopje venkel (ongeveer 1/4 van een bol, in plakjes of selderij als je geen venkel hebt)
- 1/4 kopje ui (ongeveer 1/2 kleine ui, gehakt)
- 1/4 theelepel venkelzaad
- 1/4 theelepel koriander (heel)
- 1 scheutje gember (gemalen, 1/8 theelepel of minder)
- Gemalen peper (naar smaak)
- Zout (naar smaak)
- Optioneel: 2 theelepels agave nectar (of een andere zoetstof naar smaak)
- 1/2 verse jalapeno (fijngehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Giet 2 kopjes groentebouillon in een pan van 4 liter. Snijd 4 gepelde wortels en 1/4 van een venkelbol gelijkmatig (ik gebruik een mini-keukenmachine) en voeg toe aan bouillon samen met 1/4 kop gehakte ui.
Maal 1/4 theelepel venkelzaad en 1/4 theelepel hele koriander met een vijzel en stamper of in een oude koffiemolen gereserveerd voor specerijen. Je kunt ze ook verpletteren met de achterkant van een mes als je in de knel zit.
Voeg het gemalen venkelzaad en koriander toe aan de bouillon en breng alles aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes 20 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
Giet de inhoud van de steelpan in een blender of keukenmachine, bedek het deksel met een schone, droge keukenhanddoek (gevaar - erg heet!) En meng 30 seconden op hoog of tot een glad mengsel. Doe de inhoud terug in de pan. Verwarm zachtjes en pas smaakstoffen aan met versgemalen peper, zout en agave nectar (of suiker).
Serveer in kommen met verse fijngehakte jalapeños bovenop.
Genieten!
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Recept Tags:
- Wortel
- voorafje
- Duitse
- tweede kerstdag
