De Brassica-familie, of cole-gewassen, bevat veel koele seizoenen en bladgroenten zoals mosterd, broccoli, kool, boerenkool, rapen en zelfs bok-choy. Veel van deze groenten hebben een lang seizoen nodig om te rijpen, wat betekent dat we ze in de kou van de lente zetten en wachten op de kou van de herfst om ze te zoeten voor de oogst. Het betekent ook meer tijd voor dingen om fout te gaan in de tuin, zoals koolwormen en wortelrot.
-
Aziatische Groenen
© Marie Iannotti
Je denkt misschien niet aan greens zoals mizuna, bok choi of tatsoi als cole gewassen, maar dat zijn ze wel. Ze zijn ook net zo gemakkelijk te kweken - zo niet gemakkelijker - dan de meer voorkomende cole gewassen zoals broccoli en bloemkool. Velen zijn ook snelle groeiers. Wat betekent dat je ze na elkaar kunt planten en een continue oogst kunt hebben.
-
Broccoli
Foto: © National Garden Bureau, Inc. Gebruikt met toestemming.
Weet je nog dat mensen hun neus opdoken bij het idee om broccoli te eten? Sindsdien hebben we zeker een lange weg afgelegd.
Over het algemeen krijg je een grote kop van een plant en vervolgens veel kleinere zijscheuten. Dus je kunt je broccoli vroeg in het voorjaar planten en van plan zijn om maanden te oogsten.
-
Spruitjes
Foto: Morten Strunge Meyer
Spruitjes kregen een slechte reputatie omdat we de zoetheid ervan kookten. Ze hoeven niet eens te worden gekookt als je ze jong genoeg oogst. De planten zijn zeer gedienstig en rijpen vanaf de onderkant van de stengel omhoog zodat je over meerdere weken kunt oogsten.
-
Kool
Foto: © Marie Iannotti
Er is iets heel bevredigs aan het kijken naar een kop kool die omhoog en omlaag valt en je vertelt dat het tijd is om te oogsten. Kool is meer dan koolsalade en er zijn veel verschillende koolsoorten om uit te kiezen.
-
Bloemkool
Foto: queryamit queryamit
Het is niet de gemakkelijkste groente om te kweken, wat het des te meer de moeite waard maakt. Naast de insecten die net zoveel van bloemkool houden als wij, moet je ook de hoofden blancheren om ze romig wit te houden. Natuurlijk kun je er ook voor kiezen om in plaats daarvan een van de paarse of oranje bloemkool te laten groeien. Ze zijn net zo gemakkelijk te kweken en hebben nog een paar voedingsvoordelen.
-
Collard Groenen
Foto: © Marie Iannotti
Dit traditionele zuidelijke kookgroen kan eigenlijk overal worden gekweekt. Dit zijn grote, levendige planten die kunnen worden gebruikt als knip-en-kom-weer. Hoe meer je de buitenste bladeren oogst, hoe meer de plant nieuwe succulente bladeren zal laten groeien.
-
Boerenkool
Foto: © Marie Iannotti
Boerenkool is de minder bekende neef van kool, maar het kan nog veelzijdiger zijn dan kool. Er is veel variatie in boerenkool. Sommige zijn gekruld en bitter, andere zacht en zacht. Ze houden hun textuur bij het koken en produceren niet zoveel zwavelgeur. Ze profiteren allemaal van wat koel weer en zelfs een vleugje vorst, dus ze zijn geweldige toevoegingen aan de herfsttuin.
-
Radijs
Foto: © Marie Iannotti
Je mag radijs niet associëren met kool of spruitjes, maar een snelle blik op de bladeren of bloemen zal je vertellen dat ze in de kruisbloemige familie zijn. Er is veel meer variatie in radijs dan je zou denken. Ze komen in rood, wit, zwart en daartussen kleuren. Ze kunnen rond of lang en taps zijn. Mollig of ijspegel dun. Er zijn zelfs radijsjes die helemaal niet voor hun wortels worden gekweekt. Eetbare gepelde radijs, zoals Rat Tailed radijs
-
Koel seizoen Groentetuin: herfst en winter Groenen en rood & meer
© Marie Iannotti
Cathy Wilkinson Barash, voor het National Garden Bureau, beweert dat er altijd een beetje ruimte in de tuin is voor een val in de winteroogst van groenten. Haar rood en groen zijn snijbiet, boerenkool en voor pizzazz, broccoli raab, tatsoi, pac choi, bok choy en meer.
