Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- Totaal: 2 uur 55 minuten
- Voorbereiding: 2 uur 30 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 1 fugazza (10 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 164 | calorieën |
| 12g | Dik |
| 9g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 fugazza (10 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 164 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12 g | 15% |
| Verzadigd vet 4 g | 18% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 742 mg | 32% |
| Totaal koolhydraten 9 g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 134 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het woord fugazza is een Argentijnse afleiding van het woord focaccia, dankzij de aanzienlijke Italiaanse invloed op de Argentijnse keuken. Maar net als zijn naam is fugazza een uniek Argentijns gerecht. Fugazza is een soort pizza, hoewel het een saus op basis van tomaten mist en een dikkere, luchtige korst heeft. Het wordt altijd overgoten met een stapel zoete uien, en soms ook met mozzarellakaas, en gekookt in een diepe pizzapan of gietijzeren koekepan.
Fugazza moet niet worden verward met zijn nauwe neef fugazzeta, een gevulde pizza die is gevuld met kaas en is bedekt met dezelfde uien.
Fugazza is een geweldig voorgerecht of hoofdgerecht. Je kunt natuurlijk ook andere toppings toevoegen - olijven, kruiden, ham, enz. De uien zijn meestal niet voorgekookt in Argentinië, maar ik vind het leuk om fugazza met gekarameliseerde uien te bedekken.
ingrediënten
- 2 2/3 kopjes broodmeel
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels koosjer zout
- 2 theelepels gist
- 1 theelepel suiker
- 1 kopje warm water
- 1 grote witte ui
- 2 tot 3 theelepels gedroogde oregano
- 1/4 kopje Parmezaanse kaas (geraspt)
- Optioneel: 5 oz. mozzarellakaas (in dunne plakjes gesneden)
Stappen om het te maken
Plaats het warme water (100 tot 105 F) in een kleine kom. Roer 1 theelepel suiker in het water en strooi de gist over het water. Laat 5 tot 10 minuten staan, tot het mengsel bubbelt.
Doe de bloem, olijfolie en zout in de kom van een staande mixer en meng kort met de deeghaak. Voeg het gist / water-mengsel toe en begin te kneden. Het mengsel moet samenkomen als een zacht, rekbaar deeg, wegtrekkend van de zijkanten van de kom. Voeg een beetje meer bloem toe als het mengsel te nat is en voeg een beetje meer water toe als het mengsel droog, kruimelig of te hard lijkt. Kneed 5 tot 10 minuten, tot het deeg soepel, zacht en elastisch is.
Olie een kom met olijfolie en plaats het deeg in de kom. Bedek met plasticfolie en laat het deeg rijzen tot het dubbel is.
Terwijl het deeg rijst, schil en snijd de ui in zeer dunne reepjes. Doe ze in een kom met koud zout water en laat ze 30 minuten weken. Giet de uien goed af en droog ze af met keukenpapier.
Zodra het is gerezen, slaat u het deeg neer en vormt u het tot een gladde bal. Giet 3 eetlepels olijfolie in een 14-inch pizzapan met zijkanten van 1-inch. Plaats de bal deeg in het midden van de pan en druk zachtjes met uw vingers plat. Laat het deeg 10 minuten ontspannen.
Blijf het deeg in de pan plat maken, plat maken en naar de zijkanten van de pan duwen, laat het tussendoor ontspannen totdat het deeg de bodem van de pan bedekt.
Verwarm de oven voor op 450 F. Strooi de uien over de bovenkant van het deeg. Besprenkel een eetlepel olijfolie over de uien en bestrooi met de gedroogde oregano.
Plaats de fugazza in de oven. Bak gedurende 15 minuten, of tot de randen goudbruin beginnen te worden. Verwijder desgewenst fugazza uit de oven en leg er dunne plakjes mozzarellakaas op en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Zet terug in de oven en bak tot fugazza goudbruin en krokant aan de randen is. Bruine uien onder de grill voor de laatste 3 minuten koken indien gewenst.
Haal uit de oven en snijd in plakjes om te serveren.
Recept Tags:
- Mozzarella
- voorafje
- Zuid Amerikaan
- partij
