Mariha-keuken / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 6 porties (6 porties)
Dit aardappelsalade recept met ingelegde haring is een traditioneel Duits-Oostenrijks recept voor het seizoen van de vastentijd, vooral op Aswoensdag.
Dit Oostenrijkse recept is gerelateerd aan Noord-Duitse recepten en, hoewel het een koude salade is, wordt het vooral in de koude wintermaanden gegeten.
Het is ongebruikelijk dat dit recept uit Oostenrijk zou zijn ontstaan omdat haring een Atlantische vis is en Oostenrijk niet in de buurt van de zee ligt, niet aan zee grenzend zoals in Midden-Europa. Maar omdat vissers de haring aan boord van hun schepen hadden gepekeld, werden ze bewaard en werden ze een vaak verhandeld product uit Noord-Duitsland.
ingrediënten
- 1 1/2 pond wasachtige aardappelen (gekookt in hun jasjes en gekoeld: fingerling of Yukon Gold zijn goede keuzes)
- 3 augurken (uitgelekt en gehakt)
- 10 kappertjes (uitgelekt en gehakt)
- 1 (14 ounce) pot ingelegde haring (afgespoeld, drooggemept en in stukjes van 1 inch gesneden)
- 1 kopje witte bonen in blik (uitgelekt en gespoeld: ongeveer de helft van een 14-ounce blik)
- 1 kop gehakte ui (ongeveer 1 medium)
- 1 kopje zure room
- 3 tot 4 eetlepels witte azijn
- 2 eetlepels olie
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1/4 theelepel suiker
- 1/2 kopje radijs plakjes (voor garnering)
- 1/4 kopje verse dille (gehakt, voor garnering)
Stappen om het te maken
Schil en snijd de gekoelde aardappelen in een grote kom. Voeg 3 gehakte augurken en 10 fijngehakte kappertjes, gehakte haring, 1 kop afgespoelde en uitgelekte bonen uit blik en 1 kop gehakte ui toe. Goed mengen en apart zetten.
Meng de dressing ingrediënten in een kleine kom door 1 kopje zure room, 3 tot 4 eetlepels witte azijn en 2 eetlepels olie te combineren. Breng op smaak en meng goed.
Giet de dressing over het aardappel-haringmengsel en vouw het voorzichtig erin zodat de aardappelen intact blijven. Koel, afgedekt, minimaal 2 uur. Versier met plakjes radijs en / of gehakte dille voor het opdienen.
Haring in Duitsland
Haring neemt een prominente plaats in in de Duitse keuken. Het wordt meestal gezouten en / of gepekeld en geserveerd als Matjes- of Bismarkharing. Elke regio van Duitsland heeft zijn recepten die deze vis benadrukken. Haring is verdeeld in verschillende soorten, afhankelijk van de tijd van het jaar en de levenscyclus van de vis.
Samen met Matjes en Bismark zijn er Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, en we zijn er zeker nog een paar. We weten ook zeker dat de meeste Duitsers ze uit elkaar kunnen houden door ze alleen maar te bekijken.
Gerookte of ingelegde haring is gewoon straatvoedsel. Mensen kiezen degene die ze lekker vinden uit een vat (in het geval van ingelegde haring) of de tafel van een verkoper, houden het bij de staart boven hun mond en verslinden ze in wat een beet lijkt te zijn.
Recept Tags:
- aardappel
- bijgerecht
- Duitse
- mardi gras
