Mikeyarmish / Getty Images
- Totaal: 2 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 110 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 433 | calorieën |
| 24g | Dik |
| 29g | Koolhydraten |
| 25g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 433 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 24 g | 31% |
| Verzadigd vet 11 g | 55% |
| Cholesterol 95 mg | 32% |
| Natrium 255 mg | 11% |
| Totaal koolhydraten 29 g | 11% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 25g | |
| Calcium 133 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Georgië heeft een rijke culinaire traditie waaraan Rusland rijkelijk heeft geleend. Er zijn veel variaties van Kharcho van familie tot familie en van regio tot regio.
Wat ondubbelzinnig is, is het gebruik van tklapi, een gedroogde zure pruimrol (zoals fruitleer) die verkrijgbaar is bij importwinkels. Als je het niet kunt vinden, gebruiken moderne koks tamarindepasta (verkrijgbaar bij Indiase kruideniers) of veel citroensap.
ingrediënten
- 1 1/2 pond lamsschoudervlees (afgesneden van vet en in blokjes van 1 1/2 inch gesneden)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 gram boter
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 teentjes knoflook (geplet)
- 8 kopjes water of bouillon
- Optioneel: 1 theelepel zout
- 8 gram gehakte zure pruimenrol (tklapi)
- 1/2 kopje rijst (gewassen en uitgelekt)
- 1/4 kopje dille (gehakt, voor garnering)
Stappen om het te maken
Snijd de lamsblokjes in de bloem. Smelt de boter in een grote pan of Hollandse oven en bak de lamsblokjes aan alle kanten bruin.
Voeg de gesnipperde ui, tomatenpuree en knoflook toe en bak 2 minuten, voeg indien nodig meer boter toe.
Voeg water of bouillon en 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook, schuim het schuim af dat naar de oppervlakte stijgt, zet het vuur lager en laat het gedurende 1 1/2 uur sudderen, gedeeltelijk bedekt.
Voeg de pruimenrol en gespoelde en uitgelekte rijst toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen, afgedekt, af en toe roeren om te voorkomen dat rijst aan de bodem van de pan blijft kleven. Als de soep te dik wordt, voeg dan meer bouillon of water toe.
Serveer in verwarmde kommen en garneer met gehakte dille, indien gewenst.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- oost-Europeaan
- familie diner
