Steven Mark Needham / Getty Images
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 706 | calorieën |
| 28g | Dik |
| 38g | Koolhydraten |
| 74g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 706 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 28 g | 36% |
| Verzadigd vet 10 g | 49% |
| Cholesterol 203 mg | 68% |
| Natrium 527 mg | 23% |
| Totaal koolhydraten 38 g | 14% |
| Dieetvezel 9g | 31% |
| Eiwit 74g | |
| Calcium 114 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Groenten en gerst verrijken deze hartige gemaakt met ossenstaarten (rundvleesstaarten) en beladen met rundvlees. Dit tweestapsproces begint in de crockpot en eindigt op het fornuis om alle heerlijke rundvleessmaken van de ossenstaarten over te halen. Gebruik je favoriete groenten en geef de soep een flinke dosis versgemalen zwarte peper voor een kleine trap. Dit is comfortvoedsel op zijn best en de meest smaakvolle groentesoep die je ooit hebt gehad. Als u geen ossenstaarten kunt vinden, kunt u korte ribben vervangen, maar de smaak is niet zo rijk.
ingrediënten
- Voor de Oxtails:
- 4 pond ossenstaarten
- Dash koosjer zout
- Dash versgemalen peper
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 (28 gram) kan in kleine blokjes gesneden tomaten (met sap)
- 1 theelepel gedroogde oregano (geplet)
- 1 groot laurierblad (in tweeën gebroken)
- Voor de soep:
- 1 kwart rundvleesbouillon
- 1 kopje water
- 1/2 kop gerst
- 4 wortels (geschild en dik gesneden)
- 2 grote stengels bleekselderij (dik gesneden)
- 1 grote zoete ui (gehalveerd en dik gesneden)
- 1 grote rode aardappel (geschild en in blokjes van 1 inch gesneden)
- 1 kopje bevroren sperziebonen (of 1/2 kopje bevroren zoete erwten)
- 1/2 kopje bevroren maïs
- Dash zout (genereus)
- Dash versgemalen zwarte peper (genereus)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Bestrooi de ossenstaart royaal met peper en zout.
Verhit een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur.
Als het heet is, bedek dan de bodem met olijfolie.
Bruin de ossenstaart snel aan alle kanten. U moet dit in twee batches doen.
Plaats ossenstaarten in een enkele laag in een grote ovale pot.
Giet de tomaten erover en bestrooi met de oregano.
Stop het laurierblad in het mengsel zodat ze bedekt zijn.
Bak 8 tot 10 uur op Laag of op Hoog vijf tot zes uur totdat het vlees van de botten valt.
Laat ossenstaarten afkoelen totdat je ze aankan.
Verwijder vervolgens het vlees van de botten en gooi overtollig vet weg.
Plaats het vlees in een container, dek goed af en zet in de koelkast.
Giet de vloeistof in een aparte container, dek goed af en zet minstens zes uur of een nacht in de koelkast. (U kunt dit maximaal twee dagen van tevoren maken.)
Als je klaar bent om de soep te maken, verwijder je de laag vet die naar de bovenkant van de container is gestegen met de vloeistof en gooi je deze weg. (De vloeibare basis zal gelatineus en stevig zijn.)
Plaats in een grote soeppan, samen met runderbouillon en water.
Breng langzaam aan de kook en voeg de gerst toe.
Laat de gerst 10 minuten koken, af en toe roeren.
Voeg wortelen, selderij, zoete uien en aardappelen toe aan de bouillon.
Laat sudderen tot ze zacht zijn en voeg dan groene bonen of erwten en de maïs toe.
Keer terug naar een sudderen en kook nog eens vijf minuten totdat de bevroren groenten zijn opgewarmd.
Voeg voor het serveren een royale hoeveelheid versgemalen zwarte peper en zout toe naar smaak.
Genieten!
Recept Tags:
- Wortel
- voorgerecht
- zuidelijk
- vallen
