Jupiterimages / Getty Images
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Whitebait zijn kleine, jonge vissen die een seizoensgebonden lekkernij zijn in Nieuw-Zeeland. Er zijn vijf inheemse soorten gewaardeerd om hun zachtheid en smaak. In dit recept gebruikte ik Australisch witvis dat groter is dan hun Kiwi-tegenhangers. Ik bestrooide het witvisje licht met bloem en bakte ze vervolgens een paar seconden. De kleine, knapperige vis wordt geserveerd met een gemakkelijke aioli van ei-mayonaise, koriander (koriander), knoflook en citroensap.
Gebakken witvis is bijzonder lekker weggespoeld met een koud glas bier.
ingrediënten
- Voor de vis:
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zeezout
- 14 gram (400 gram) witvis
- 2 kopjes plantaardige olie (om te frituren)
- Voor de Aioli:
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel koriander (koriander, fijngehakt)
- 1/2 eetlepel citroensap (sap van 1/4 citroen)
- 1 kopje mayonaise met ei
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Bereid de aioli door de knoflook, koriander, mayonaise en citroensap in een kom te combineren. Roer goed om te combineren, dek af en zet opzij tot opdientijd.
Spoel witvis onder koud, stromend water en dep zachtjes droog met keukenpapier.
Doe bloem en zeezout in een kom en meng goed.
Verhit de olie in een grote pan tot het oppervlak begint te glinsteren. Test of de olie klaar is door er een snufje bloem in te laten vallen. De bloem moet onmiddellijk bakken.
Gooi de vis in gekruide bloem, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Verwijder en verwijder overtollige bloem en frituur deze vervolgens in porties gedurende 40 seconden of tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Serveer witvis met een scheutje zeezout en aioli.
Recept Tags:
- aioli
- voorafje
- Australisch
- partij
