Gregor Schuster / Photographer's Choice / Getty Images
Bevroren avocadopuree is klaar voor gebruik in guacamole, smoothies of saladedressings. Invriezen is eigenlijk de enige manier die ik ken om dit heerlijke en gezonde voedsel op lange termijn te bewaren. Als je geluk hebt met een verkoop op avocado's, of gezegend bent met een vruchtbare avocadoboom, is dit wat je moet doen met de extra die je niet kunt krijgen om vers te eten.
Voordat je ze invriest, laat je onrijpe avocado's op kamertemperatuur staan tot ze voldoende rijpen om het vlees gemakkelijk te laten uitgeven wanneer je met je duim op de huid drukt. Rijpe avocado's kunnen 1-2 weken in de koelkast worden bewaard. Voor langere opslag in de vriezer, moet u het volgende doen:
Snijd elke avocado in de lengte doormidden. Klop een koksmes (voorzichtig) in het midden van de grote avocadokuil en draai eraan. De avocadokuil komt er zo uit.
Schep het rijpe avocadovlees eruit met een lepel. U kunt het vlees ook met een schilmesje in blokjes of plakjes snijden en de stukjes vervolgens van de schil verwijderen.
Plaats het avocadovlees in een blender of, bij voorkeur, een keukenmachine. Voeg 1 eetlepel citroen- of limoensap toe per 8 gram avocadovlees (ongeveer 1 middelgrote avocado). De zuurgraad van het citroensap voorkomt verkleuring en de heldere smaak is later een pluspunt in guacamole of saladedressing.
Pureer de avocado en het citroensap tot een zeer glad mengsel. Breng de puree over in diepvrieszakken of containers. Als u zakken gebruikt, pers dan zoveel mogelijk lucht uit voordat u afdicht. Als u diepvriescontainers gebruikt, laat dan 1 inch hoofdruimte vrij omdat de avocado iets uitzet als het vriest. Verzegel en label.
Bevroren, aangezuurde avocadopuree kan rechtstreeks in gemengde smoothies worden verwerkt. Ontdooi de avocado voor gebruik van guacamole, slasaus, taco topping of ander gebruik.
Probeer geen avocadobrokken, plakjes of hele helften in te vriezen. Hun textuur en kleur houden niet goed vast nadat ze zijn ingevroren. Zelfs gepureerde avocado bevriest niet goed. De reden dat de gladde puree zoveel beter bevriest, is dat de zuurgraad van het toegevoegde citroensap gelijkmatig over het avocadoproduct wordt verdeeld.
Als je, net als ik, je guacamole-puree en een beetje grof verkiest, dan is dit wat je kunt doen om de textuur te verbeteren: voeg ruw gepureerde of gehakte verse avocado toe aan de bevroren en ontdooide avocadopuree.
