Osteria Vini e Vecchi Sapori in Florence, Italië. Gary Yeowell / Getty Images
Hoewel ik veel door Italië heb gereisd, is Florence de stad die ik het beste ken, omdat ik daar vijf jaar woonde en nog steeds vaak bezoek. In de loop der jaren ben ik talloze keren gevraagd om aanbevelingen voor restaurants in Florence voor reizende vrienden en vrienden, en ik realiseerde me dat het tijd wordt om al deze aanbevelingen op één plek te zetten, in plaats van ze op te schrijven en opnieuw. Dus zonder verder oponthoud, hier zijn mijn favoriete restaurants, markten, gelaterie en bars (merk op dat een " bar " in Italië een café is, terwijl wat we normaal gesproken een "bar" noemen in de VS een "pub" is., Weet ik! Vooral omdat veel "repen" ook alcohol schenken.)
Er zijn zoveel uitstekende plekken om te eten in Florence, dat ik niet eens zal proberen ze allemaal op te sommen. Dit zijn slechts enkele van mijn persoonlijke favorieten. Ik zal deze gids regelmatig bijwerken en toevoegen, dus houd hem in de bladwijzer!
restaurants
Sandwiches / Snelle snacks voor onderweg
- Da Nerbone - Ik ben dol op deze instelling op het lagere niveau van de Mercato Centrale. Ze staan vooral bekend om hun trippa alla fiorentina ( Florentijnse stijl pens in tomatensaus), bollito (gekookt rundvlees) en lampredotto- sandwiches - je kunt vragen om salsa verde of piccante (hete saus) op je sandwich, of beide (mijn optie!), en normaal gesproken is het " bagnato " (gedoopt in vleessappen, net als een broodje Franse dip) voordat het aan u wordt overhandigd, maar u kunt ze vragen dat niet te doen. Je kunt echter ook allemaal hetzelfde vlees op een bord krijgen, en in plaats van in een sandwich, en al hun andere gerechten (pasta's, secondi , enz.) Zijn heerlijk en ook zeer bescheiden geprijsd. Er is ook vaak een kar buiten de Mercato Centrale die geweldige broodjes met trippa en lampredotto verkoopt , maar ik herinner me de naam niet. Het is een goede tweede keuze als Nerbone ofwel gesloten is of geen trippa meer heeft (het gebeurt!). Antico Noe ' - dit piepkleine broodjeszaak in wat mijn vrienden en ik' de crack alley 'noemden (technisch heet het de Volta di San Piero, een korte, gebogen steeg tussen Borgo degli Albizi en Via dell'Oriuolo) geweldige panini op bestelling - ik ben vooral dol op porchetta (geroosterd varkensvlees met knoflook, salie en rozemarijn) met spinaci (gestoomde spinazie) en een beetje piccante (hete saus). I Due Fratellini - Dit kleine raam in de Via dei Cimatori verkoopt prachtige kleine broodjes en wijnen per glas - je eet ze op straat en er zijn kleine houten planken aan de muur waar je je wijnglas op kunt laten rusten tijdens het eten. Mijn favoriete sandwich is de rucola en pecorino tartufato (truffel pecorino en verse rucola) - Via dei Cimatori 38 / r.
Ijs
Het maakt me elke keer verdrietig, het aantal toeristen dat ik in Florence in de rij zie staan om vreselijke, in massa geproduceerde fabrieksgelato te kopen als je echt verbazingwekkende, artigianale gelato kunt hebben die handgemaakt is met hoogwaardige ingrediënten in de hele stad. Enkele tips om het verschil te zien: is de gelato hoog opgestapeld en gevormd in gekke vormen en gegarneerd met plastic fruit? Waarschijnlijk niet artigianale . Is de bananengelato helder geel? Is de pistacchio gelato heldergroen? Waarschijnlijk niet artigianale . Echt handgemaakte gelato hoeft niet te vertrouwen op kunstmatige kleuren en smaken of flitsende presentatie.
- Mijn favoriete gelateria in Florence is Gelateria de 'Medici, maar omdat het een beetje buiten het stadscentrum is, in de buurt van Fortezza da Basso, kunnen veel bezoekers met een beperkt schema het daar misschien niet halen (hoewel ik vind dat het de moeite waard is) !). Ik denk dat zowel hun fruitsorbetti als roomaroma's geweldig zijn, en ze hebben ongewone smaken die je niet zult vinden in de meeste gelaterie (zoals donkere chocolade en jasmijn, of gorgonzola en peer). Mijn tweede favoriet is La Carraia, dat is gewoon aan het Oltrarno-uiteinde van de Ponte alla Carraia-brug, ten zuiden van de rivier de Arno. Hoewel ik de eigenaar een beetje nors en onvriendelijk vond, is de gelato consistent uitstekend (hier vind ik de roomsmaken , zoals pistacchio ( slechts een opmerking: in het Italiaans wordt dit uitgesproken: pee-STAH-key-oh, niet pi- STA-shee-oh) , amarena (zure zwarte kers) en Bacio (chocolade-hazelnoot), bijzonder uitstekend). Ik ben niet de enige die de hoge kwaliteit van hun gelato heeft opgemerkt, duidelijk, omdat hun populariteit de laatste jaren is gestegen en ze zijn uitgebreid naar een andere locatie in Florence, en (enigszins bizar), blijkbaar binnenkort een vestiging in Saudi Arabie. Vivoli is misschien wel de bekendste (en meest toeristische) menigte in Florence. Het helpt dat het zo centraal ligt (in de buurt van Piazza Santa Croce). Ik had het geluk om Mr. Vivoli zelf te ontmoeten, terwijl hij nog leefde, en een persoonlijke rondleiding door hun keukens te krijgen en uitleg te geven over hun proces van het maken van gelato. Hier vind ik de fruitsmaken het beste, met sorbetti zoals cocomero (watermeloen), banaan , pompelmo rosa (roze grapefruit) albicocca (abrikoos), fichi (vijg), peer-karamel ( pera caramello ) en meloen (meloen) schijnt.
Gebak en snoep
- I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - dit is mijn favoriete patisserie in Florence. Hun slagroomsoesjes en eclairs gevuld met pistachecrème zijn bijzonder hemels. Rivoire, op Piazza della Signoria, is beroemd om hun warme chocolademelk, zo dik en rijk dat je het met een lepel kunt eten. Vestri - Deze kleine chocoladewinkel maakt geweldige chocolaatjes, en hun warme chocolademelk en gelato zijn ook geweldig.
Koffie
Heb jij even geluk! Je bent in Italië, zodat je vrijwel overal uitstekende espresso kunt krijgen. Maar dit zijn enkele van mijn favoriete plekken in Florence. Merk op dat je vaak eerst bij de cassa (kassier) moet betalen, dan je bonnetje aan de bar moet presenteren om je koffie te bestellen en dat het drinken van je koffie aan de bar veel minder kost dan aan een tafel zitten.
- Historisch Robiglio heeft goede koffie en gebak (probeer budino di riso , een typisch Toscaanse traktatie - rijstpudding op smaak gebracht met citroenschil gebakken in een beetje taart), er zijn een paar verschillende takken in de stad.Voor een elegante belle époque-ervaring, probeer elke van de beroemde, legendarische bars op Piazza della Repubblica, zoals I Gilli en Le Giubbe Rosse. Ditta Artigianale is een nieuwe onafhankelijke koffiebrander en café. Je kunt hier koffie-nerd-y krijgen als je wilt met pour-overs en Aeropress-shots. Ze serveren ook lichte, inventieve gerechten. Het is het soort plek dat bijna vervallen is geworden in San Francisco, NYC of Londen, maar in Florence verandert dit enorm.
Dingen om te doen
- Mercato Centrale - De centrale markt, of Mercato di San Lorenzo, is een historische met ijzer en glas overdekte voedselmarkt gebouwd in 1874. Tot voor kort hield de eerste verdieping de slager, visboer en bereide kraampjes, terwijl het tweede niveau hield alle producten staat. Nu heeft de tweede verdieping een dramatische transformatie ondergaan en is het een voedselmarkt in Eataly-stijl geworden met bars, gastronomische eetkraampjes, een keuken voor kooklessen, een winkel en een voedingsboekhandel. Eerlijk gezegd weet ik nog niet helemaal zeker wat ik ervan vind. Het is zeer modern, luxe en verfijnd, en een grote attractie voor zowel toeristen als Florentijnen, maar ik mis de oude, traditionele opzet. Noem me ouderwets! Divina Cucina - Mijn goede vriend Judy Witts Francini komt net als ik uit Californië, maar ze woont al meer dan 30 jaar in Toscane. Ze leidt prachtige kooklessen, markttours en food tours in Florence en Toscane, evenals andere Italiaanse regio's. Als je van plan bent om door het Chianti-wijnland te reizen, heeft ze ook een geweldige app voor de regio geschreven: Chianti Food & Wine voor iPhone & Androids. Eataly - Florence heeft nu ook zijn Eataly. Ik moet zeggen dat, hoewel ik denk dat Eataly in de VS iets geweldigs is (ik ben vooral dol op degene in NYC en de gelato die ze verkopen), het voor mij minder logisch is in Italië, waar je Italiaans van hoge kwaliteit kunt krijgen ingrediënten overal. Maar als het jouw ding is, is het er! De Gustibus - Een andere groep vrienden runt De Gustibus, die wijn- en eetrondleidingen en boerderij-tot-tafel diners in heel Toscane organiseert. Ze hebben ook net een moderne, locavore bistrot in Florence geopend, genaamd Culinaria. Zoek naar posters in de stad voor Sagre - dit zijn voedselfestivals, die meestal buiten de stad op het platteland plaatsvinden, om het even welk voedsel in het seizoen te vieren (voor bijvoorbeeld funghi porcini , eekhoorntjesbrood). Ze zitten altijd vol met heerlijke en zeer redelijk geprijsde gerechten als je een auto hebt of iemand kent die je daarheen brengt! Soms zal er ook muziek en dans zijn.
Waar te verblijven
- Tot slot verhuurt mijn goede vriend Piero een prachtig, volledig gerenoveerd appartement met eigen kookgelegenheid in een historisch gebouw pal in het centrum - Suite Deluxe - je kunt niet handiger dan dit worden. (Zeg hem dat ik je heb gestuurd!)
Een paar opmerkingen over dineren in Italië:
- Uren. Restaurants die de hele dag open zijn, zijn de uitzondering, niet de regel, in Italië. Meestal heb je een kleine mogelijkheid om te lunchen (tussen ongeveer 12.00 en 15.30 uur), en daarvoor of daarna heb je pech. Zorg ervoor dat u de lunchuren niet mist, anders moet u wachten tot 19.00 uur wanneer de meeste restaurants geopend zijn voor het diner! Italianen dineren later, lunchen rond 13.00 uur en avondeten tot 21.00 uur of 22.00 uur. Lunch is vaak overvloediger, met meerdere gangen, terwijl diner vaak lichter is, tenzij het een speciale gelegenheid is. Cursussen. Je hoeft niet echt een antipasto, primo, secondo, contorno , enz. Te bestellen, hoewel meestal de primi (pasta- of soepgerechten) een veel kleinere portie is dan in een Italiaans restaurant in de VS Je kunt een of twee gangen bestellen, of mix-and-match als je wilt, maar de antipasti worden eerst geserveerd, en vervolgens de primo, in volgorde van de gangen. Een salade wordt beschouwd als een "contorno", dus deze wordt samen met de secondo geserveerd als u er een bestelt. Het wordt echter niet als een voorgerecht beschouwd, dus het zal niet vóór al je andere gerechten worden geserveerd, zoals een salade in de VS wordt geserveerd Als je echt het hele varken wilt eten (en voor een speciale gelegenheid, waarom niet?), dan is de cursusvolgorde: antipasto, primo, secondo + contorno (samen geserveerd), formaggio (kaas) of dolce (dessert), frutta (vers fruit), caffè , digestivo (limoncello of nocino of misschien een grappa). Koffie Na een maaltijd kunt u een espresso bestellen of hooguit een caffè macchiato, met een vleugje schuim - maar cappuccino en caffè latte zijn alleen voor het ontbijt! En geen enkele soort koffie is bedoeld om samen met een maaltijd te worden gedronken. Tenzij het een cappuccino of caffè latte is, die je samen met je ochtendgebak als ontbijt kunt gebruiken. Soorten eetgelegenheden. Handgeschreven op de papieren menu's van Osteria Vini e Vecchi Sapori zijn er een paar regels in het Engels: "GEEN PIZZA. GEEN STEAK. GEEN IJS. GEEN TAKEAWAY. GEEN CAPPUCCINO." wat mij vertelt dat dit de meest voorkomende (en meest irritante) verzoeken zijn die Florentijnse eetgelegenheden van toeristen ontvangen. In feite, als een plaats zichzelf niet als een 'pizzeria' heeft gespecificeerd, dan zullen ze geen pizza serveren. Ook niet alle restaurants maken biefstuk. Je hoeft alleen maar te kijken naar hun menu en het soort plaats waar het is. Ijs. Europeanen zijn over het algemeen niet zo geobsedeerd door ijs als Amerikanen. Ik weet niet zeker waar deze obsessie vandaan komt, maar accepteer gewoon dat ijs moeilijk te vinden is in Europa, ja, zelfs in de zomer tijdens een hittegolf. Water dat u bestelt, wordt niet geserveerd met ijs erin. Je krijgt misschien een paar ijsblokjes in een cocktail of frisdrank, maar je moet niet verwachten dat elk restaurant het heeft en het op aanvraag levert. Brood. Brood wordt bijna altijd geserveerd, en in feite zullen veel restaurants automatisch een vergoeding in rekening brengen (meestal niet meer dan 1 euro) voor " ruit " (brood). Het wordt echter niet vóór uw maaltijd geserveerd met een dipsaus van balsamico-azijn en olijfolie. Het is niet bedoeld om zelf te worden gegeten. Het is om met je eten te eten. Toscaans brood wordt traditioneel zonder zout gemaakt, waardoor het bijzonder droog en smaakloos is. Dit is een raadsel totdat je het hebt samen met extreem zoute salumi zoals prosciutto en de prachtige lokale salami's, of het gebruiken om de rest van je smaakvolle saus op te zuigen aan het einde van een maaltijd (dit wordt " fare la scarpetta " genoemd (" de kleine schoen maken ") en wordt niet afgekeurd). To-Go / afhaalmaaltijden. Gewoonlijk niet gedaan. Porties zijn in ieder geval veel kleiner in Italië, en het eten is zo goed, het is onwaarschijnlijk dat je restjes hebt aan het einde van je maaltijd! Maar als je dat doet, is het niet gedaan om een hondentas te vragen om de rest mee naar huis te nemen. Een fooi geven. Het is vooral verwarrend voor Amerikanen die het idee hebben dat tippen diepgeworteld verplicht is. De meeste restaurants rekenen een " coperto " (dekking) voor elk diner, en vaak voor het brood, ze serveren ook met uw maaltijd. Kortom: nee, u hoeft geen fooi te geven, maar als de service goed was, kunt u aan het eind de rekening afronden of een paar euro voor uw server overlaten. Maar geenszins is een minimum of een bepaald percentage vereist. Ik weet het, het voelt verkeerd. Het duurt jaren voordat je het schuldige gevoel van het niet verlaten van een voldoende grote fooi over hebt!
