Images of Africa / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Marineer: 30 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
Kebabs zijn een geweldige manier om te genieten van vlees, zeevruchten en of groenten op de grill. Deze Marokkaanse gekruide viskebabs zijn gemakkelijk te maken en geven elke witte vis een diepe smaak. De paprika, kurkuma, chilipoeder, knoflook en koriander voegen zowel kleur als kruid toe. Je kunt deze viskebabs zelf serveren als voorgerechten, of ze serveren met rijst met gegrilde groenten voor een complete maaltijd.
ingrediënten
- 1 1/2 pond stevige witte vis
- 1 kop rode ui (gehakt)
- 1/3 kopje olijfolie
- 2 eetlepels koriander (fijngehakt)
- 3 eetlepels vers citroensap
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
Stappen om het te maken
Snijd vis in vierkantjes van 1 inch. Plaats de stukken in een hersluitbare plastic zak.
Doe de resterende ingrediënten in een kleine kom en roer om te combineren. Giet dit mengsel in de zak met vis. Sluit de zak, roteer om grondig te mengen en laat 30 minuten in de koelkast marineren.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Haal de vis uit de zak en gooi de marinade weg. Rijg vis op spiesjes.
Plaats viskebabs op de grill en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur, af en toe draaien. Zodra de vis ondoorzichtig wordt en gemakkelijk schilfert, en een interne temperatuur van 145 tot 150 F bereikt, haal hem van de grill en serveer.
Tips
- U kunt houten of metalen spiesjes gebruiken om de kabobs te maken. Als je houten spiesjes gebruikt, zorg er dan voor dat je ze minstens een uur in water laat weken voordat je vis inrijgt om te voorkomen dat je ze op de grill verbrandt. Zorg er bij het kiezen van een vis voor dit recept voor dat je er een hebt die vlezig en stevig is; een dunne, delicate vis (zoals bot of tong) zal uit elkaar vallen tijdens een poging om op de spiesjes of op de grill te rijgen. Goede soorten vis om uit te kiezen zijn zwaardvis, heilbot, mahi-mahi, gestreepte bas, yellowtail snapper, zeeduivel en kingfish. Het is gemakkelijker om de vis in blokjes te snijden als je vissteaks koopt. Als u van plan bent een dunnere vis te kopen, zorg er dan voor dat deze zijn huid heeft, omdat deze de vis intact houdt. Het is ook belangrijk om de vis in blokjes van gelijke grootte te snijden, zodat alle stukken in dezelfde tijd koken. Zorg bij het inrijgen op de spies dat u ruimte laat tussen elk stuk vis. Het zal langzamer en ongelijkmatig koken als het voedsel elkaar raakt. Zorg er ook voor dat je de visblokjes niet langer dan 30 minuten marineert, omdat het zuur in het limoensap het vlees kan afbreken of zelfs kan beginnen met het koken van de vis.
Receptvariaties
- Als je groenten aan de spiesjes wilt toevoegen, zijn paprika, ui, courgette en cherrytomaatjes allemaal goede keuzes. Zorg ervoor dat je ze van dezelfde grootte snijdt als de vis en dat je de spiesjes niet verdringt. Dit is een eenvoudige en smakelijke vismarinade. Om de smaken te veranderen, verander je gewoon de kruiden en specerijen naar wens. Gebruik voor een Italiaanse take peterselie in plaats van koriander en laat de paprika, kurkuma en chilipoeder weg. Voeg in plaats daarvan gedroogde oregano, rozemarijn of tijm toe. Gebruik voor een Mexicaanse twist limoensap in plaats van citroenen. Ruil de paprika en kurkuma voor komijn en kaneel.
Recept Tags:
- vis
- voorgerecht
- Marokkaans
- cookout
