Michael Powell / Getty Images
- Totaal: 2 uur 40 minuten
- Voorbereiding: 100 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: serveert 6 tot 8
Dit is een eenvoudige en heerlijke, rustieke cake die van nature glutenvrij is, omdat het wordt gemaakt met amandelmeel in plaats van bloem. Dit maakt de cake ook eiwitrijk en voedzaam.
ingrediënten
- 3 biologische citroenen
- 3/4 pond / 300 gram fijngemalen amandelmeel (of 3/4 pond / 300 gram geblancheerde amandelen)
- 6 eieren (dooiers en eiwitten gescheiden)
- 1 1/4 kopjes / 250 gram kristalsuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- Suiker van de banketbakker (om af te stoffen)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Was de citroenen goed en laat ze zachtjes sudderen in voldoende water om gedurende 1 uur te bedekken. Ze zien er een beetje "leeggelopen" uit, terwijl het water lichtgeel en vrij bitter zal zijn.
Laat de citroenen uitlekken, en zodra ze koel genoeg zijn om te hanteren, snijdt u de stengeluiteinden weg en snijdt u ze kruiselings in tweeën. Schep de zaden eruit en gooi ze weg.
Hak de citroenen (schillen en dergelijke) grof en leg ze vervolgens door een voedselmolen, eenmaal met een grove schijf en vervolgens opnieuw met een fijne schijf.
Zeef de citroenpulp door een fijne zeef door de citroenpasta tegen het gaas te wrijven met de achterkant van een houten lepel of de bodem van een pollepel.
Verwarm de oven voor op 180 F (360 F).
Week een vel perkamentpapier, verkreukel het, wring het uit en gebruik het om een springvorm van 9 inch (22 cm) uit te lijnen. Als alternatief, vet de bodem en zijkanten van de pan in met boter, bestrooi licht met bloem en tik op de zijkant van de omgekeerde pan om overtollige bloem te verwijderen.
Klop de dooiers en kristalsuiker in een middelgrote kom tot ze lichtgeel en schuimig zijn, ongeveer 3 minuten, en voeg dan de citroenroom en het amandelmeel toe.
Klop de eiwitten in een aparte, schone, droge kom tot stevige pieken. Vouw de eiwitten en bakpoeder voorzichtig in het citroenmengsel en giet het beslag in de voorbereide springvorm.
Bak ongeveer 1 uur, of totdat een tandenstoker die in het midden is ingebracht er een beetje plakkerig uit komt, maar zonder beslag vast te houden. Houd de taart de laatste minuten in de gaten, want deze kan plotseling bruin worden.
Als het klaar is, laat je het volledig afkoelen voordat je het uit de springvorm haalt.
Bestuif licht met banketbakkerssuiker en serveer.
Tips
- Om het te maken is een voedselmolen of een keukenmachine vereist, maar het heeft een intense citroensmaak; als je van citroenen houdt, zul je deze cake lekker vinden. De eenvoudigste manier om de amandelen voor dit recept af te meten, of u nu gemalen amandelmeel of hele geblancheerde amandelen gebruikt, is door drie verpakkingen van 100 gram te gebruiken.
Recept Tags:
- taart
- toetje
- Italiaans
- Kerstmis
