Ken Leslie / Getty Images
Het is gemakkelijk om meer courgette en pompoen te kweken dan je misschien kunt eten, en zelfs vrienden en buren kunnen het courgettebrood beu worden. Gelukkig behoren courgette en andere zomerpompoenen tot de gemakkelijkste groenten om te drogen in een dehydrator - en gedehydrateerde courgette en pompoen blijven het hele jaar door lekker en vers voor recepten. Om je zomerse premie in het holst van de winter te gebruiken, hydrateer je gewoon de pompoen en voeg je deze toe aan gepureerde soepen, stoofschotels en andere gerechten.
Het droogproces duurt ongeveer een dag. Het grootste deel van het proces vereist geen actief werk van uw kant. Degenen die een oven gebruiken, blijven thuis om de squash te controleren en wachten om deze op het juiste moment te verwijderen. Als u een dehydrator gebruikt, kunt u deze gewoon instellen en gaan.
Overweeg voor het uitdrogen Blancheren
Je pompoen blancheren voordat je uitdroogt, is een geweldige manier om kleur en textuur te behouden. Blancheren is het eenvoudige proces waarbij de pompoen ongeveer een minuut wordt gekookt en vervolgens de hete groente onmiddellijk in extreem koud water wordt gedompeld. Weet dat blancheren een optionele stap is en geen invloed heeft op de smaak van de courgette. Voor degenen die van plan zijn om de pompoen voor soep te pureren, zijn bijvoorbeeld kleur en textuur onbelangrijk.
Dehydrator methode
- Was de pompoen. Je zult ze niet pellen, dus je moet voorzichtig vuil wegborstelen of schrobben. Snijd de pompoen in 1/4 inch dikke rondes of stukken. Leg de squashstukken op de schalen van de dehydrator en laat aan alle kanten ruimte tussen de stukken. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, want dat leidt tot inconsistent drogen. Ruimte laten rond elk stuk voor luchtstroom zal effectiever zijn bij het drogen van de plakjes. Stel de dehydrator in op 135 ° F, droog de squash tot knapperig droog, wat meestal ongeveer zes uur duurt. Haal de gedroogde squash uit de dehydrator en laat het koel af op kamertemperatuur gedurende 10 minuten. Zodra de gedroogde pompoen is afgekoeld, breng het over in luchtdichte containers. Etiketteer de containers om de inhoud te identificeren en vermeld de datum waarop u de pompoen hebt gedroogd. Dit zal helpen om het later te identificeren, en om te weten welke containers je eerder of later hebt gedroogd, zodat je de oudste als eerste kunt gebruiken. Bewaar de gedroogde pompoen in luchtdichte opslagcontainers en bewaar ze op een koele, donkere plaats.
Ovenmethode
Voor degenen die geen voedsel-dehydrator hebben, is het mogelijk om courgette of squash in uw oven te drogen. Een probleem is dat veel ovens geen temperatuurinstelling hebben van minder dan 150 F. Als gevolg hiervan is het moeilijk om de consistente temperatuur te krijgen die nodig is voor het drogen van squash, die tussen 125 F en 140 F. ligt.
Om een oven te gebruiken, bereidt u eerst uw courgette zoals in stappen 1 tot 3, schik ze op een bakplaat of bakplaat bedekt met bakpapier.
Plaats ze in een oven op de laagste kookstand en draai de deur ongeveer een centimeter open. Controleer de temperatuur met een oventhermometer. Droog vier tot zes uur totdat de plakjes knapperig zijn.
Rehydratatie en gebruik van gedroogde courgette
Voor het gebruik van gedehydrateerde courgette en zomerpompoen, giet kokend water over de pompoen en laat ze 15 minuten weken. Zodra de groenten goed zijn opgevuld, giet je het water af en gebruik je de pompoen zoals gewoonlijk in je favoriete recept.
