Wendy Holden / E + / Getty Images
Flatbread is een van de eenvoudigste vormen van brood en bijna elke cultuur over de hele wereld heeft zijn eigen versie. Van wraps en sandwiches tot soepen, stoofschotels en sauzen, flatbread past bij elke maaltijd. Hier zijn enkele van de meest voorkomende soorten flatbread uit culturen over de hele wereld.
Chepati
Chepati is een volkoren flatbread afkomstig uit Zuid-Azië en delen van Afrika. De term chapati wordt vaak door elkaar gebruikt met roti, een ander plat brood uit die regio, hoewel sommigen chapati als iets dunner beschouwen. Chepati kan worden gebruikt om vlees en groenten in te wikkelen, of om soepen, stoofschotels en curry's op te zuigen. Chepati wordt vaak gesmeerd met ghee na het koken.
focaccia
Focaccia is een gezuurd brood uit Italië dat op smaak kan worden gebracht met een verscheidenheid aan toppings, zoals olijfolie, kruiden, kaas, vlees of zelfs fruit. Focaccia wordt vaak op een stenen haard gekookt en heeft kenmerkende kuiltjes die worden gemaakt door vingers vóór het bakken in het deeg te drukken. Focaccia kan worden gebruikt om broodjes te maken, soepen en stoofschotels op te zuigen, of er een pizza-achtig gerecht van te maken met toegevoegde toppings.
frybread
Frybread is een Indiaanse flatbread die wordt gebakken in olie of reuzel. Dit is een relatief nieuwe traditie, die in 1864 begon met de bepalingen die de regering van de Verenigde Staten aan het Navajo-volk had gegeven. Frybread wordt gegeten als bijgerecht, omwikkeld met taco's, gesmoord met honing of jam of gegarneerd met rundvlees.
lavash
Lavash is een groot ongezuurd Armeens plat brood dat wordt gekookt tegen de hete muren van een klei-oven. Deze broden zijn zacht en flexibel als ze vers maar droog zijn tot een broze toestand, waarna ze vele maanden kunnen worden bewaard. Gedroogde Lavash kan worden verzacht door besprenkelen met water. Net als andere flatbreads kan het rond vlees of andere vullingen worden gewikkeld, of worden gebruikt om soepen en stoofpotten op te zuigen. In de Verenigde Staten wordt lavash vaak gebruikt om sandwiches te maken.
matzah
Matzah is een ongezuurde flatbread gegeten door Joden tijdens de Pascha-vakantie wanneer traditionele gezuurde broden niet zijn toegestaan door de Joodse wet. Matzah wordt eenvoudig bereid met een bloem- en waterdeeg, tot dun uitgerold en vervolgens op hoge temperatuur gekookt om een knapperige textuur te creëren. Matzah kan vervolgens worden gegeten zoals het is of worden gemalen tot Matzah-maaltijd, die vervolgens aan verschillende recepten kan worden toegevoegd.
Naan
Naan is een zacht, kussenachtig flatbread afkomstig uit India en andere delen van West- en Zuid-Azië. Naan is een gezuurd brood gekookt in een speciale oven genaamd tandoor. Naan bevat vaak melk of yoghurt, die zorgen voor een unieke smaak en een zachte, zachte textuur. Naan is gemakkelijk te herkennen aan de zachte bubbels die ontstaan door contact met de hete oven. Dit brood wordt vaak gebruikt om sauzen en stoofschotels op te zuigen of om vlees en andere vullingen te wikkelen.
Pita
Pita is een soort licht gezuurde flatbread afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Deze zachte, ronde broden vormen vaak een grote binnenzak met hete lucht wanneer ze tijdens het koken worden blootgesteld aan de hoge temperaturen. Deze unieke zak is handig voor het vullen van het brood met vullingen zoals vlees, falafel of groenten. Pita kan ook rond voedsel worden gewikkeld, zoals kebab of gyros, of worden ondergedompeld in sauzen, zoals hummus of baba ghanoush.
Roti
Roti is een ander flatbread afkomstig uit Zuid-Azië. In tegenstelling tot Naan, is roti niet gezuurd, is het gemaakt van volkorenmeel en wordt het traditioneel gekookt op een platte of concave bakplaat, een tawa genaamd. Items zoals kokosnoot of groene chili kunnen vóór het koken aan het roti-deeg worden toegevoegd voor extra smaak.
tortilla's
"Tortilla" is een algemene term die wordt gebruikt om een verscheidenheid aan platte broden te beschrijven die inheems zijn in Midden-Amerika en Spanje. Tortilla's gemaakt in Midden-Amerika worden over het algemeen gemaakt met een speciaal type maïsmeel dat is geschud en behandeld met een alkalische oplossing. Ze worden in de Verenigde Staten vaak "maistortilla's" genoemd en kunnen op een bakplaat worden gekookt of gebakken.
Bloemtortilla's verschenen in Midden-Amerika met de komst van Spaanse ontdekkingsreizigers en de door hen geïntroduceerde tarwekorrel. Tarwe of "bloemtortilla's" zijn flexibeler vanwege de tarwegluten en kunnen in grotere maten worden gemaakt.
