Getty Images
- Totaal: 70 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: maakt 6 crêpes (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 488 | calorieën |
| 32g | Dik |
| 47g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: maakt 6 crêpes (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 488 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 32 g | 41% |
| Verzadigd vet 19 g | 93% |
| Cholesterol 149 mg | 50% |
| Natrium 317 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 47 g | 17% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 120 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Pannenkoeken met gezouten boterkaramel is een klassiek Bretons (Bretagne) dessert. Gezouten karamel heeft een pittige, rijke smaak die een cult-aanhang heeft gewonnen voor mensen met een minder dan zoete tand, of met een tand maar ook dol op de tinteling van zout. Het beste is dat dit zoete Franse ontbijtrecept zo gemakkelijk te maken en ook heerlijk is.
ingrediënten
- 1 kop bloem (universeel)
- 2 eieren
- 1/2 kopje melk
- 1/2 kopje water
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels boter (gesmolten)
- Voor gezouten boter karamel:
- 1/2 kop boter (gezouten)
- 1/2 kop room (zwaar)
- 1 kop suiker (gegranuleerd)
- 1/2 kopje water
- 1/16 theelepel zout (zee)
Stappen om het te maken
Om de pannenkoeken te maken
Verwerk alle ingrediënten in een blender tot het mengsel glad is.
Laat het beslag minstens 20 minuten in de koelkast rusten voordat je er pannenkoeken van maakt.
Smelt een beetje boter in een pannenkoekenpan of grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg 3 eetlepels beslag in de pan en wervel tot de bodem van de pan bedekt is met beslag.
Kook de crêpe gedurende 1 minuut, of tot de crêpe licht vochtig is aan de bovenkant en goud onderaan.
Maak de randen van de crêpe los, schuif de spatel eronder en draai hem voorzichtig ondersteboven in de pan.
Laat 1 minuut koken en breng de gekookte crêpe op een bord om warm te blijven.
Om de gezouten boter karamel te maken
Smelt de boter in de zware room in een pan op middelhoog vuur. Haal onmiddellijk van het vuur en zet opzij.
Doe de suiker in een aparte pan op een middelhoog vuur.
Strooi het water over de suiker en laat het over het vuur oplossen zonder te roeren.
Terwijl de suiker begint te karameliseren, schud en schud de pan af en toe om de kleur gelijkmatig te verdelen.
Wanneer de karamel een rijke gouden kleur heeft, haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig de hete room en gesmolten boter toe aan de karamel. Wees voorzichtig tijdens dit proces; de hete karamel borrelt naar de zijkanten van de pan.
Breng de karamel terug naar de laagste kookstand en zwaai constant.
Kook en roer de gezouten boterkaramel 2 minuten op laag vuur.
Haal van het vuur en breng de saus op smaak met het 1/16 theelepel zeezout; roer tot het volledig is opgelost.
Om de crêpes samen te stellen
Schep 2 theelepels karamelsaus in het midden van een warme crêpe en rol in een cilinder. Schep afwisselend 2 theelepels karamelsaus op het midden van een warme crêpe en vouw deze in vieren.
Receptvariaties
- Dit recept werkt zo, zo goed met bananen. Het huwelijk tussen de zoute karamel en de bananen is een van die klassiekers in eten. Voeg vanille Chantilly-room en, of gebakken appels toe aan je afgewerkte pannenkoeken voor een echt indrukwekkend dessert.
Recept Tags:
- crêpe
- toetje
- Frans
- sudderen
