Jennifer Levy / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 105 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 344 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 42g | Koolhydraten |
| 14g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 344 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 19% |
| Verzadigd vet 2 g | 11% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 64 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 42 g | 15% |
| Dieetvezels 13 g | 45% |
| Eiwit 14g | |
| Calcium 154 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Bonesoep of fassolatha (fah-soh-LAH-tha) zullen minstens één keer per week op het menu staan in een Grieks huishouden. Het is ook een nietje van het Lenten-seizoen. Dit recept is stevig, voedzaam en lekker.
ingrediënten
- 1 pond gedroogde witte bonen (zoals Great Northern of Navy bonen)
- 10 kopjes water
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 grote ui (in blokjes gesneden)
- 2 middelgrote wortels (in blokjes gesneden)
- 2 ribben bleekselderij (in blokjes gesneden)
- 1 laurierblad
- 1 blikje pruimtomaatjes in blokjes (niet uitgelekt)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Dash zout (of naar smaak)
- Dash versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
- Garneer: 1/4 kopje verse peterselie (gehakt)
Stappen om het te maken
Het weken van gedroogde bonen rehydrateert ze en resulteert in meer zachte bonen en een kortere kooktijd. Als je geen extra dag hebt om de bonen een nacht te laten weken, kun je de snelle weekmethode hieronder proberen.
Snelle weekmethode
Verzamel de ingrediënten.
Voeg bonen plus voldoende water toe om de bonen 2 inch te bedekken in een pot.
Voeg 2 eetlepels zout toe en roer.
Breng bonen aan de kook.
Zet het vuur uit, dek af en laat een uur weken.
Giet ze af en spoel ze af onder koud water voor gebruik.
Voor de soep:
Verzamel de ingrediënten.
Doe de bonen, water en olijfolie in een grote, niet-reactieve soeppan en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat afgedekt sudderen tot de bonen zacht zijn maar niet papperig - ongeveer 1 uur.
Voeg groenten, tomaten, tomatenpuree en laurier toe aan de pot en laat nog 30 tot 45 minuten onbedekt sudderen tot smaken smelten en soep een beetje dikker wordt.
Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Verwijder het laurierblad en bestrooi met gehakte verse peterselie voor het opdienen.
Genieten!
Tip
Het toevoegen van een zuur ingrediënt zoals tomaat aan de soep voordat de bonen gaar zijn, kan de schil van de bonen harder maken.
Recept Tags:
- bonen
- witte bonensoep
- soep
- Grieks
