De spar
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Rusttijd voor beslag: 30 minuten
- Opbrengst: 4 filets (voor 4 personen)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 479 | calorieën |
| 3g | Dik |
| 62g | Koolhydraten |
| 47g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 filets (voor 4 personen) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 479 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3 g | 4% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 111 mg | 37% |
| Natrium 870 mg | 38% |
| Totaal koolhydraten 62 g | 22% |
| Dieetvezel 6g | 20% |
| Eiwit 47g | |
| Calcium 146 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Klassieke fish and chips zijn een Britse instelling, en ze zijn een van de nationale gerechten die iedereen kan helpen, maar liefde. Je kunt ze kopen bij een van de duizenden fish and chips-winkels in het hele land - inclusief de wereldberoemde Harry Ramsdens, of je kunt ze thuis maken.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- Voor de vis
- 2 gram / 55 gram bloem voor alle doeleinden
- 55 gram maïzena
- 1 theelepel bakpoeder
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- 1/3 kopje bier (donker bier)
- 1/3 kopje bruisend water
- 4 (7 ounce) visfilets (dikke, witte vis, bij voorkeur duurzame kabeljauw, koolvis of schelvis)
- Voor de chips
- 2 pond aardappelen (geschild)
- 1 liter plantaardige olie (of reuzel of druipend om te koken)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Meng in een grote ruime kom de op twee na alle eetlepels bloem met de 2 ons maïzena en 1 theelepel bakpoeder. Kruid licht met een klein snufje zout en peper.
De spar
Voeg met behulp van een vork en continu kloppen het bier en het water toe aan het bloemmengsel en blijf mixen tot je een dik, glad beslag hebt. Plaats het beslag in de koelkast om 30 minuten tot een uur te rusten.
De spar
Snijd de aardappelen in plakjes van 1 centimeter en snijd ze vervolgens in chips van 1 centimeter breed. Plaats de friet in een vergiet en spoel onder koud stromend water.
De spar
Plaats de gewassen chips in een pan met koud water, breng aan de kook en laat 3 tot 4 minuten sudderen.
De spar
Giet voorzichtig af door een vergiet en droog af met keukenpapier. Bewaar tot gebruik in de koelkast bedekt met keukenpapier.
De spar
Leg ondertussen de visfilets op een vel keukenpapier en dep ze droog. Breng op smaak met een beetje zeezout.
De spar
Verhit de olie tot 350 F in een frituurpan of grote, diepe steelpan. Blancheer de chips enkele minuten per keer in het vet voor een paar minuten. Bruin ze niet. Zodra de chips licht gaar zijn, haal je ze uit het vet en giet je ze af. Aan de kant houden.
De spar
Doe de 2 eetlepels bloem gereserveerd uit de beslagmix in een ondiepe kom. Gooi elke visfilet in de bloem en schud het overtollige eraf.
De spar
Dompel in het beslag.
De spar
Laat vervolgens elke filet voorzichtig in de hete olie zakken. Bak ongeveer 8 minuten, of tot het beslag knapperig en goudbruin is, draai de filets van tijd tot tijd met een grote sleuflepel.
De spar
Haal met behulp van dezelfde sleuflepel eenmaal gekookt de filets uit de hete olie, giet af op keukenpapier, dek af met bakpapier en houd warm.
De spar
Verhit de olie tot 400 F en bak de chips goudbruin en knapperig gedurende ongeveer 5 minuten.
De spar
Serveer onmiddellijk met de hete vis vergezeld van je favoriete kruiderij. Het debat woedt altijd over wat te dienen.
Tips
- Wanneer je deze klassieke versie maakt, zorg er dan voor dat je Kabeljauw, Pollock of Haddock voor de vis gebruikt. Voor de beste fish and chips kies je de meest verse vis die je kunt vinden. Bevroren is ook prima, maar zorg ervoor dat het eerst grondig is ontdooid en gedroogd met keukenpapier. Op deze manier heb je altijd een lichte en knapperige breuk aan het beslag. Gebruik een bloemige aardappel voor de chips; de beste variëteiten zijn King Edward, Maris Piper, Sante en Yukon Gold.
Recept Tags:
- Aardappel
- Fish and chips
- avondeten
- Brits
