erin collis / flickr /
De afvalplaat is een voorbeeld van de Amerikaanse extreme keuken. Het werd geboren in Rochester, New York, bij Nick Tahou Hots, een monumentaal restaurant beroemd om deze klassieke regionale specialiteit. De vroegste versie gaat helemaal terug tot 1918, toen het oorspronkelijk "Hots and Potatoes" werd genoemd. De vaste klanten noemden het onder de bijnaam 'Hots and Po-tots' en het was eigenlijk een bord vol met gebakken aardappelen, gebakken bonen, hotdogs, uien, mosterd en een chili-achtige vleessaus.
Een korte geschiedenis van de afvalplaat
Het was pas vele jaren later dat het gerecht officieel werd omgedoopt tot de "Garbage Plate". Het restaurant en de bar waren erg populair geworden bij Rochester's grote gemeenschap van studenten, die bij het zien van dit enorme bord eten, en niet wetende hoe het precies op het menu werd genoemd, de serveersters eenvoudig zouden vragen: "Kan ik een van die krijgen borden met al het afval erop? " De naam bleef hangen en de traditie is door de jaren heen voortgezet.
In 1992 werd de naam "prullenbak" gedeponeerd door Nick Tahou Hots. Daarna konden lokale Rochester-restaurants hun versies geen 'vuilnisplaten' noemen. Nu gebruikt elk etablissement zijn eigen specifieke mix van ingrediënten om zijn eigen versie te maken. Afhankelijk van waar je naartoe gaat, kan het in plaats daarvan een "prullenbak", "rommelige plaat" of een "afvalcontainer" worden genoemd.
De moderne afvalplaat
Tegenwoordig is dit bizarre gerecht een populair item in het hele Rochester-gebied en is het te vinden in veel lokale restaurants. In de afgelopen jaren heeft de cheeseburger de hotdog vervangen als het populairste type afvalplaat. Aangepast dicteert u uw keuze uit twee basisitems, uit een lijst met thuisfrites, pastasalade, gebakken bonen, mac en kaas, frites en andere soortgelijke etenswaren.
Nadat de zetmeelrijke foundation is gevormd, wordt deze gegarneerd met gegrilde rode hots, cheeseburgers, eieren, vis of wat dan ook in het restaurant dat u toevallig aanbiedt. Dan, ten slotte, wordt het bord gegarneerd met de vleessaus, uien en felgele mosterd. Alsof dat niet genoeg was, wordt de moderne vuilnisbak vaak geserveerd met een zachte rol of een paar sneetjes wit brood om alle vloeistof op te nemen.
The Garbage Plate en Rochester Area Traditions
Rochester is een universiteitsstad en de vuilnisplaat wordt vaak gezien als een geweldige late-night snack (of maaltijd) voor studenten. Nich Tahou's wordt erg druk met een late-night menigte, en velen overwegen het eten van een lokaal ritueel overgangsbord. De populariteit van dit restaurant onder het college-publiek heeft zelfs geleid tot een lokaal liefdadigheidsevenement. De Sigma Phi Epsilon-broederschap van de Universiteit van Rochester organiseert jaarlijks een Nick Tahou's Run.
Het liefdadigheidsevenement komt ten goede aan het lokale Mount Hope Family Center, dat alle opbrengsten ontvangt die tijdens het evenement zijn verzameld, inclusief de sponsorgelden en alle toegangsprijzen van de loper. Deze race wordt elk jaar in het voorjaar gehouden met een team van drie man. De race begint op de campus van de Universiteit van Rochester. Het drieledige team rent 3, 5 mijl door Rochester naar Nick Tahou's. Wanneer het team in het restaurant aankomt, moet de tweede teamgenoot zo snel mogelijk een vuilnisbak opeten. De derde teamgenoot rent terug naar de campus om de race te beëindigen. In een rasvariatie die lokaal bekend staat als de "Ironman", probeert één persoon zowel de lopende benen van het ras als het eten alleen te voltooien.
Thuis een prullenbak maken
Omdat het gerecht van restaurant tot restaurant kan variëren, is er geen exact recept voor het maken van je eigen afvalplaat. Een thuisversie zal waarschijnlijk het beste werken met behulp van etensresten van een groot evenement. Als je overgebleven pastasalade, gebakken bonen, macaroni en kaas of andere soortgelijke items hebt, stapel ze dan gewoon op een bord en bedek ze met een eiwit zoals een hamburger of hotdog, en vul dat dan af met vleessaus, uien en mosterd. Geniet van de zelfgemaakte versie (als je kunt) en zorg dat je wat maagzuurmedicijnen bij de hand hebt voor het geval dat.
