The Spruce / Claire Cohen
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 3/4 kop (serveert 20)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 11 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 0g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 3/4 kop (dient 20) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 11 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 1% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 0 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 1 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Injectiesaus wordt gebruikt voor gevogelte, met name kalkoen, om het sappig te houden en smaak diep in het vlees toe te voegen. Deze injectiesaus houdt het simpel met kippenbouillon, boter, knoflook en kruiden. U kunt een injectiesaus gebruiken, of u van plan bent uw gevogelte te braden, te roken of te frituren.
Een injectiesaus is in wezen een marinade en moet wat tijd met het vlees doorbrengen voor het beste resultaat. U moet een aantal uren voordat u begint met koken deze injectiemarinade gebruiken.
Hoewel je je kalkoen kunt pekelen, voegt dat meestal zout toe in plaats van extra smaken. Het kost ook nog meer tijd (tenminste 's nachts) en neemt veel koelkastruimte in beslag.
Voor dit recept heeft u een vleesinjector nodig. Het ziet eruit als een grote spuit en is verkrijgbaar in de meeste keukenwinkels, goed gevulde supermarkten of online. Het kan in het begin lastig zijn, dus je kunt proberen het een beetje met water te manipuleren voordat je je boterinjectiesaus gebruikt.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 1/2 kopje kippenbouillon
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zwarte peper, fijngemalen
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel witte peper
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Smelt de boter op laag vuur in een kleine steelpan. Voeg alle resterende ingrediënten toe behalve het zout. Meng goed. Voeg zout toe tot het mengsel een lichte, maar niet overweldigende smaak heeft.
Haal het mengsel van het vuur en laat het 8 minuten afkoelen.
Laad het in een vleesinjector en injecteer het langzaam op verschillende plekken in de vogel. Het borstvlees profiteert echt van dit mengsel. Het is goed om tientallen sites te injecteren met ongeveer 2 theelepels per site, of minder als u de vloeistof ziet druppelen van de site.
Het overgebleven mengsel kan worden gebruikt als een bast terwijl de kip of kalkoen op de grill of in de oven staat. Gooi anders de overgebleven saus weg als de injectienaald in contact is gekomen met rauw gevogelte. Door de naald in de saus te dompelen zodra deze in de vogel is geweest, worden bacteriën zoals Salmonella overgedragen naar het gerecht van de saus, en u loopt voedselvergiftiging als deze niet samen met de vogel wordt gekookt.
Kook je gevogelte zoals voorgeschreven.
Tips
- Het is belangrijk dat de injectiesaus volledig glad is en vrij van alle stukjes die de vleesinjector kunnen verstoppen, dus zorg ervoor dat de boter volledig is gesmolten en dat de paprika's en zout fijngemalen zijn. Zorg er ook voor dat u geen citroenzaden toevoegt wanneer u de injector vult. Als u uw kalkoen pekelt en deze toch wilt injecteren, laat u het zout uit de injectiesaus en gebruikt u natriumarm kippenbouillon. Anders kan uw vogel te zout worden. Kruiden worden niet gebruikt in injectiesauzen omdat deze de injector kunnen verstoppen. Als je die smaken naar je vogel wilt brengen, kun je kruiden onder de huid van je gevogelte of in een gevogelte wrijven.
Receptvariaties
- Als je wat specerijen aan je vogel wilt toevoegen, kun je een beetje Tabasco-saus in de injectiesaus opnemen. Om de injectiesaus een echte smaakinjectie te geven, probeer een recept op basis van boter met bier, Worcestershire en sojasaus.
Recept Tags:
- saus
- kalkoen injectie
- Amerikaans
- cookout
