Illustratie: Michela Buttignol. © The Spruce, 2019
Zoek deze groenten in de herfst op boerenmarkten en op productafdelingen voor de beste smaak en de beste waarde. Wilt u meer dan alleen groenten? Bekijk deze complete lijst met herfstproducten.
Niet vallen? Bekijk lente, zomer en winter.
Artisjokken hebben een tweede oogst in de herfst (de eerste doorstart is in de lente) die kleine tot middelgrote artisjokken produceert.
Rucola is een koel weer peperachtig groen geoogst in de winter in warme klimaten, de zomer in koele klimaten, en groeit op veel plaatsen in de herfst.
Bieten zijn in het seizoen in gematigde klimaten tot en met de lente, en het grootste deel van het jaar overal in de opslag verkrijgbaar.
Belgian Andijvie heeft een traditioneel seizoen (gekweekt in velden en bedekt met zand om het licht buiten te houden), zoals dat van alle witloof, in de late herfst en winter.
Broccoli is meer zoet, minder bitter en scherp wanneer het wordt geoogst in de koelere herfsttemperaturen in de meeste klimaten.
Broccoli Rabe / Rapini is een meer bittere, bladgroente dan zijn neef, broccoli, maar houdt van vergelijkbare koele groeiomstandigheden.
Spruitjes groeien op een stengel, en als je ze op die manier te koop ziet, breken ze - ze gaan behoorlijk wat langer mee dan wanneer ze zijn gesneden.
Kool is helder en fris als het rauw en zacht wordt en zoet wordt naarmate het langer wordt gekookt. Hoe koeler het weer wanneer het wordt geoogst, hoe zoeter het smaakt (dit effect wordt "frost kissed" genoemd).
Wortelen worden het hele jaar door geoogst in gematigde gebieden. Ongewone variëteiten worden geoogst tijdens het natuurlijke seizoen van de wortel, dat is de late zomer en herfst.
Bloemkool kan het hele jaar door worden geoogst, maar het is van nature een koel weergewas op zijn best vanaf de herfst tot het vroege voorjaar.
Knolselderij / Selderijwortel is op zijn best in de koelere maanden van de herfst, winter en het vroege voorjaar (behalve in koude klimaten, waar je hem in de zomer en de vroege herfst kunt vinden).
Selderij is op zijn best in de herfst, met zijn oogst door de winter voortgaand in warme en gematigde klimaten.
Snijbiet zoals alle kookgroenten, wordt snijbiet bitter wanneer het te heet wordt. Snijbiet groeit het hele jaar door in gematigde gebieden, wordt het best geoogst in de late zomer of vroege herfst in koudere gebieden, en valt door de lente in warmere gebieden.
Witlof zoals escarole, andijvie, radicchio en Belgische andijvie zijn allemaal op hun best in de herfst en vroege winter.
Chiles zijn het beste aan het einde van de zomer en in de herfst.
Edamame zijn verse sojabonen - zoek ze in de late zomer en herfst.
Aubergine komt in het seizoen tegen het einde van de zomer, maar helder glanzende, zwaar aanvoelende exemplaren blijven in het seizoen tot ver in de herfst.
Venkel heeft een natuurlijk seizoen van de herfst tot het vroege voorjaar. Zoals de meeste gewassen met koud weer, bindt de plant en wordt bitter in warmer weer.
Knoflook is een ander product waarvan we vergeten dat het een seizoen heeft; verse knoflook is voller, het zoetst in de late zomer en herfst.
Sperziebonen zijn over het algemeen het zoetst en het meest mals tijdens hun natuurlijke seizoen, van midden zomer tot herfst in de meeste regio's.
Kruiden van hartige soorten zijn vers verkrijgbaar in de herfst - zoek naar bundels rozemarijn, peterselie, tijm en salie.
Mierikswortel is op zijn best in de herfst en winter, maar slaat goed op en is vaak tot in de lente in behoorlijke vorm verkrijgbaar.
Jerusalem Artisjokken / Sunchokes zijn bruine noppen, die een beetje lijken op kleine stukjes verse gember. Zoek naar stevige knollen met een gladde, bruine schil in de herfst en winter.
Boerenkool is zoals alle stevige kookgroenten - koeler weer houdt het zoet.
Koolrabi komt aan het einde van de herfst in het seizoen maar blijft in de winter op zijn best.
Prei met een breedte van meer dan 1 1/2 inch hebben de neiging om harde binnenkernen te hebben. De bovenste groene bladeren moeten er fris uitzien - vermijd prei met verwelkte toppen.
Citroengras groeit in warme en tropische gebieden en is meestal halverwege de herfst vers verkrijgbaar in de VS.
Sla is het hele jaar door ergens in de VS. Het kan ook worden geteeld in energiezuinige kassen in koudere klimaten tot in de winter.
Okra heeft warmte nodig om te groeien. Zoek naar stevige, mollige peulen in de late zomer en vroege herfst.
Uien komen het hele jaar door uit de opslag, maar de meeste uien worden in de late zomer tot in de herfst geoogst.
Pastinaak ziet eruit als witte wortels en heeft een geweldige nootachtige smaak. Zoek naar dunnere pastinaak, want dikkere hebben vaak een dikke, houtachtige kern die je moet verwijderen.
Zowel zoete als kruidige paprika 's worden in de late zomer en vroege herfst geoogst.
Aardappelen zijn uitstekende bewaargroenten, maar de meeste soorten worden in de herfst geoogst.
Pompoenen zijn de meest voorkomende winterpompoen en komen in de meeste gebieden in september in het seizoen.
Radicchio, zoals alle witloof, is radicchio zoeter en minder bitter wanneer het weer koel is.
Radijzen (alle soorten) zijn zo snelgroeiend dat ze in de meeste klimaten meerdere keren tijdens het groeiseizoen kunnen worden gezaaid. De herfst markeert het einde van het seizoen voor kleine rode radijs en het begin van het seizoen voor grotere daikon-type radijs.
Rutabagas (ook bekend als "gele rapen" en "Zweden") zijn zoete, nootachtige wortelgroenten, perfect in stoofschotels, geroosterd of gepureerd met veel boter.
Sjalotten worden in de late zomer en in de herfst geoogst en zijn het zoetst als ze vers zijn.
Beschietbonen zijn bonen die gedroogde bonen kunnen worden, maar die kort verkrijgbaar zijn als beschietbonen, halverwege de zomer tot de vroege herfst, afhankelijk van je klimaat.
Spinazie heeft inderdaad een seizoen. Het varieert met uw klimaat - het hele jaar door in gematigde gebieden, zomer en herfst in koelere gebieden, val door de lente in warmere gebieden.
Zoete Aardappelen worden vaak verkocht als "yams". Ze slaan goed op en zijn het hele jaar door verkrijgbaar bij lokale bronnen in warmere gebieden; van nazomer tot winter andere plaatsen.
Tomatillos zien eruit als kleine groene tomaten met een lichtgroene papierachtige schil.
Rapen hebben een scherpe maar heldere en zoete smaak. Zoek naar rapen die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte.
Wilde paddestoelen hebben verschillende seizoenen in de VS De meeste wilde paddestoelen behalve morieljes zijn in het seizoen in de zomer tot de herfst.
Alle soorten winterpompoen komen in het begin van de herfst in het seizoen en duren meestal tot ver in de winter.
Courgettes hebben een oogstseizoen van zomer tot herfst in de meeste klimaten.
Een AZ-gids voor het plukken van herfstfruit en -groenten als een professional
