Luis Alvarez / Getty Images
Tegenwoordig doet het idee van een koffiehuis denken aan een gezellige plek die gastronomische koffie en espresso-drankjes serveert, met banken om in te loungen terwijl u nipt. Hoe is het koffiehuis begonnen? De geschiedenis van het koffiehuis begint honderden jaren geleden en is in de loop der jaren zeker veranderd.
Het eerste koffiehuis in Turkije
Het eerste record van een openbare plaats waar koffie wordt geserveerd dateert uit 1475. Kiva Han was de naam van de eerste coffeeshop. Het was gelegen in de Turkse stad Constantinopel (nu Istanbul).
Turkse koffie werd krachtig, zwart en ongefilterd geserveerd, meestal gebrouwen in een ibrik. Ze namen koffie ook heel serieus. In feite was het in die tijd zo'n belangrijk punt, dat het in Turkije legaal was dat een vrouw van haar man scheidde als hij haar niet genoeg koffie kon geven.
Europeanen transformeren koffie
Het idee om koffie met room en zoetstoffen op de proef te stellen kwam rond 1529 in Europa in de mode. Dit was ook het moment waarop het eerste koffiehuis in Europa werd opgericht.
Wenen werd binnengevallen door het Turkse leger, dat veel zakken koffie achterliet toen ze de stad ontvluchtten. Franz Georg Kolschitzky claimde de koffie als oorlogsbuit en opende een koffiehuis. Blijkbaar had hij in Turkije gewoond en was hij de enige die de waarde in de bonen erkende. Hij introduceerde het idee om koffie te filteren en het brouwsel zacht te maken met melk en suiker. De drank was een behoorlijke hit, en toen koffiehuizen ook zoete broodjes en andere zoetwaren gingen serveren, explodeerde hun populariteit.
Britse koffiehuizen
Koffiebedrijven bleven zich verspreiden, met de eerste in 1652 in Groot-Brittannië. Hoewel de populariteit in Europa toenam, kwam het idee vanuit Turkije weer in Engeland. Een Engelse handelaar die in Turkse goederen (inclusief koffie) handelde, liet twee van zijn bedienden hem verlaten om zelf zaken te doen. Het koffiehuis "The Turk's Head" werd geboren.
Het was in een Engels koffiehuis dat het woord "tips" voor het eerst werd gebruikt voor fooien. Op het aanrecht stond een pot met een bordje met de tekst "To Inspt Prompt Service". Je stopt een munt in de pot om snel geserveerd te worden.
De Britten noemden hun koffiehuizen 'centuniversiteiten'. Dat was de prijs voor de koffie en de sociale bovenklasse van zakenlieden werd daar gevonden. In feite was een klein coffeeshop gerund door Edward Lloyd in 1668 zo'n zakelijk centrum. Het werd uiteindelijk de nog steeds werkende Lloyd's of London verzekeringsmaatschappij.
Van daaruit verspreidde het idee zich verder door Europa; Italië in 1654 en vervolgens Parijs in 1672. Duitsland omarmde het koffiehuis voor het eerst in 1673.
Het American Coffee House
Toen Amerika werd gekoloniseerd, volgde het koffiehuis snel. De rol van het Amerikaanse koffiehuis was dezelfde als die in Engeland: hotspots voor het bedrijfsleven. Het Tontine Coffee House (1792) in New York was de oorspronkelijke locatie voor de New York Stock Exchange omdat daar zoveel zaken werden gedaan.
Espresso arriveert
Tot die tijd schonken koffiehuizen gewone koffie. Toen kwam espresso. In 1946 vond Gaggia de commerciële piston-espressomachine uit, die veel gemakkelijker te gebruiken en veiliger was dan eerdere modellen. De Gaggia-koffiebar in Italië was de eerste locatie om deze machines te gebruiken en espresso samen met gewone koffie aan te bieden. De moderne tijd van koffiehuizen was geboren.
Moderne coffeeshops
Het eeuwenoude koffiehuis moet niet worden verward met de coffeeshop van de afgelopen decennia. Coffeeshops zijn echt restaurants die een typisch menu van diner serveren, samen met eenvoudige koffie.
Tim Hortons uit Canada is een goed voorbeeld van een populaire coffeeshop die het basisdiner enigszins heeft overstegen. Hoewel ze een breed menu met eten serveren, staan ze in het hele land bekend om hun uitstekende koffie. Toch zouden de meeste mensen ze niet als een koffiehuis classificeren omdat ze geruime tijd geen espresso of op espresso gebaseerde dranken schonken.
En wie zou het populairste en meest verspreide koffiehuis van allemaal kunnen vergeten, Starbucks? Ze openden hun eerste winkel in 1971 in Seattle en veroverden de wereld met meer dan 8.000 locaties.
Of u nu de voorkeur geeft aan de wijdverspreide ketens of het lokale onafhankelijke koffiehuis, u stapt elke keer dat u stopt voor een koffie verkeerd in een lange geschiedenis van koffie.
