Paul Harris / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 liter / liter (16 porties)
Gemaakt met de kanten, crèmekleurige bloemen van de vlierstruik ( Sambucus nigra of S. canadensis ), is vlierbloesemchampagne een natuurlijk bruisende, licht alcoholische drank met een delicate smaak.
Het is vermeldenswaard dat deze gefermenteerde vlierbloesemdrank technisch geen champagne is, omdat deze niet de druivenrassen bevat die worden gebruikt om authentieke champagne te maken. Maar het wordt al generaties lang vlierblochampagne genoemd, dus hier wordt de gemeenschappelijke naam gebruikt.
Serveer het gekoeld voor een uniek en verfrissend drankje op warme zomeravonden.
ingrediënten
- 7 tot 8 grote (6 inch of zo diameter) vlierbloesem (of het dubbele van kleinere vlierbloesemclusters)
- 2 pinten kokend heet water (gefilterd of niet-gechloreerd)
- 6 pinten koud water (gefilterd of niet-gechloreerd)
- 1 pond honing (of 1 1/2 pond suiker)
- 1/4 kopje ciderazijn (of 2 grote citroenen - sap en schil - plus 2 eetlepels ciderazijn)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Was de vlierbesbloemen niet. Het zijn hun natuurlijke gisten die gisting veroorzaken. Schud alle insecten af en verwijder de dikke stelen.
Doe de honing of suiker in een zeer grote kom en giet de 2 pinten kokend water erin. Roer tot de honing of suiker volledig is opgelost.
Voeg de 6 pinten koud water toe. Roer de azijn of het citroensap en de vlierbloembloemen erdoor.
Bedek met een schone theedoek en laat het mengsel 48 uur op kamertemperatuur staan, roer minstens twee keer per dag. Tegen het einde van deze twee dagen zou je tekenen van gisting moeten zien: de bovenkant van de vloeistof ziet er schuimig en bruisend uit, vooral wanneer je het roert. Als de vloeistof na 48 uur nog steeds volledig stil is, voeg dan een heel klein beetje (slechts een paar korrels) wijn of bakgist toe en wacht nog 48 uur, af en toe roeren, voordat u verdergaat met de volgende stap.
Giet de gistende vlierbloesemchampagne door een fijnmazige zeef om de bloemen te verwijderen (en citroenschil, indien gebruikt). Gebruik een trechter om het brouwsel over te brengen in schone plastic flessen van het type frisdrank met schroefdoppen of dikke keramische flessen of bierflessen met flip-tops. Gebruik geen kurken wijnflessen omdat vlierbloesemchampagne heel goed in staat is om de kurken eruit te laten springen of erger - de flessen exploderen. Laat ten minste een centimeter ruimte tussen het vloeistofoppervlak en de randen van de flessen. Zet de toppen vast.
Laat gedurende een week op kamertemperatuur staan, laat de flessen minstens één keer per dag “boeren” (kort openen). Verplaats ze na de week op kamertemperatuur naar de koelkast, maar blijf de flessen af en toe een week lang laten "boeren".
Genieten!
Tips
- Vlierbloesemchampagne blijft enkele maanden in de koelkast. Hoe eerder je het drinkt, hoe gistiger het zal smaken. Wacht minimaal 2 weken na het bottelen als je het op zijn best wilt. De honingversie heeft iets meer tijd nodig om te gisten dan de suikerversie. De uiteindelijke drank moet bruisend en licht zoet zijn, maar niet zo sterk.
Recept Tags:
- Champagne
- vlierbloesem champagne
- Amerikaans
- partij
