Mark Thomas / Getty Images
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 2 kippen (4 porties)
Dit is een geweldig, traditioneel Mexicaans recept voor gegrilde kip. Het is het beste om kleinere vogels te gebruiken, dus als je veel nodig hebt, koop gewoon meer, niet groter. Dit zal helpen om de kooktijd te verkorten. Serveer met gekruide rijst, verwarmde tortilla's en bonen.
ingrediënten
- 2 kleine kippen (elk ongeveer 1, 4 kg), in het midden doormidden gesneden
- 1/2 kop / 120 ml sinaasappelsap
- 1 kleine ui, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tomatillos, kaf verwijderd, fijngehakt
- 2 eetlepels / 30 ml plantaardige olie
- 2 eetlepels / 30 ml limoensap
- 2 eetlepels / 30 ml citroensap
- 1/2 theelepel / 2, 5 ml hete chilipoeder
- 1/2 theelepel / 2, 5 ml kaneel
- 1/2 theelepel / 2, 5 ml gemalen kruidnagel
- salsa en tortilla's
- 1 tot 2 limoenen, gehalveerd
Stappen om het te maken
Fruit de ui en tomatillos in olie tot ze zacht zijn. Ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en kook nog 30 seconden tot 1 minuut. Voeg citroensappen en kruiden toe. Sudderen gedurende ongeveer 10 minuten, vaak roerend. Haal van het vuur en laat de saus 20 tot 30 minuten afkoelen.
Plaats de kippenhelften in een grote container of grote hersluitbare zakken. Bedek met saus en 3 tot 6 uur in de koelkast. U kunt indien nodig iets langer marineren, maar niet langer dan 8 uur.
Verwarm de grill voor. Haal de kippenhelften uit de marinade en leg ze op een medium hete grill. Grill gedurende ongeveer 45 minuten af en toe draaien en bedruip met gereserveerde saus elke 10 minuten, voor de eerste 30 minuten kooktijd. Bedruip de laatste 15 minuten niet. Kip is klaar als de sappen helder worden en de inwendige temperatuur 175 F in de borst en 185 F in het dijvlees bereikt. Deze hogere temperatuur helpt bij het versnipperen.
Haal de kippenhelften na de bereiding van de grill. Plaats op een grote snijplank en dek losjes af met aluminiumfolie. Laat het vlees 10 tot 15 minuten rusten. Knijp vers limoensap over de kookhelften. Traditioneel wordt de kip versnipperd en geserveerd in verwarmde tortilla's, vergezeld van Spaanse rijst en bonen.
Recept Tags:
- gegrilde kip
- voorgerecht
- Mexicaans
- cookout
