Török-Bognár Renáta / Getty Images
Eieren spelen vaak een cruciale rol in gebakken producten en andere recepten. De meeste recepten zijn gestandaardiseerd voor het grote ei, dat ongeveer 3 1/4 eetlepels oplevert wanneer het wordt geslagen, of een kopje voor vijf grote eieren die worden geslagen.
Als een recept vraagt om een ei met een andere grootte dan wat je hebt, gebruik dan de onderstaande tabel om de hoeveelheid om te zetten in de grootte die je hebt, met behoud van het juiste volume. U kunt dit probleem tegenkomen als u een doos jumbo-eieren in de magazijnwinkel hebt gekocht of als uw kippen in de achtertuin verschillende soorten eieren produceren.
Equivalenten in ei-grootte - klein tot Jumbo
Vervang de in uw recept gevraagde grote eieren (in de bovenste rij) door het aantal eieren van verschillende grootte dat in elke rij wordt vermeld.
| Aantal grote eieren: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Kleine eieren | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Middelgrote eieren | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Grote eieren | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Extra grote eieren | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Jumbo-eieren | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Zoals u kunt zien, kunt u, als een recept één groot ei vereist, eenvoudig elke grootte kippenei vervangen. Zodra het twee of meer vereist, moet u mogelijk een aanpassing maken als u alleen kleine of middelgrote eieren hebt of als u alleen extra grote of jumbo-eieren hebt.
Handige ei-conversies
Hier zijn meer vuistregels om te gebruiken bij het converteren van eimaten in recepten:
- 4 Extra Large of Jumbo Egg = 1 cup6 Extra Large Egg Whites = 1 cup12 Extra Large Egg Yolks = 1 cup1 Extra Large Egg White = 2 Extra Large Egg Yolks (in volume) 1 Large Egg White = 2 eetlepels 8 tot 10 Large Egg Whites = 1 kop1 Grote eierdooier = 1 eetlepel 12 tot 16 Grote eierdooiers = 1 kop1 Groot ei = 4 eetlepels vloeibaar eiproduct1 Groot ei Wit = 2 eetlepels vloeibaar eiproduct
Wanneer de grootte van het ei ertoe doet en wanneer niet
De grootte van een ei maakt niet zoveel uit als je roerei of een frittata maakt. Het maakt ook niet uit of je ei gebruikt als bindmiddel bij het mixen van een portie beignets of het coaten van een kotelet. Gebruik in die gevallen gewoon de eieren die u bij de hand hebt.
Wanneer u deeg bakt of een vla of emulsie maakt, is het vloeibare volume van het ei belangrijk om het recept te laten slagen. In die gevallen wilt u vervangingen maken die geschikt zijn voor de grootte van de eieren die u bij de hand hebt.
Eendeieren of andere soorten
De vermelde eimaten zijn voor kippeneieren, zoals geëtiketteerd voor verkoop in de Verenigde Staten. Eendeieren zijn veel groter dan kippeneieren, zelfs groter dan jumbo-eieren. Je hebt misschien een krielkip die eieren legt die kleiner zijn dan het typische kleine ei. U moet de vervangingsgrafiek per volume gebruiken, een paar kraken en deze vergelijken met 3 1/4 eetlepels per losgeklopt groot ei. Je moet misschien wat wiskunde doen om de verhoudingen goed te krijgen als je eieren gebruikt die verre van standaard kippeneieren zijn.
Handige ingrediëntequivalententabel voor het koken
