Juanmonino / Getty Images
- Totaal: 9 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 9 uur
- Opbrengst: ongeveer 3/4 pond (12 porties)
Deze basismethode voor schokkerig werkt met vrijwel elk soort vlees met behulp van de dehydrator of oven.
ingrediënten
- 1 1/2 pond mager vlees zonder been
- 1/4 kop sojasaus
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel peper
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel vloeibare rook
- 1 plantaardige olie kookspray
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Vries vlees in tot het stevig is, maar niet hard.
Snijd vervolgens in plakjes van 1 / 8- tot 1/4-inch dik.
Combineer sojasaus, Worcestershire-saus, uienpoeder, peper, knoflookpoeder en vloeibare rook in een middelgrote glazen, aardewerken, plastic of roestvrijstalen kom. Roer om smaakmakers op te lossen.
Voeg vlees toe en meng tot alle oppervlakken grondig gecoat zijn.
Dek goed af en zet minstens 6 uur in de koelkast of tot de volgende dag, af en toe roeren; herstel stevig na het roeren.
Als je klaar bent om het vlees te drogen, zijn er twee methoden die je kunt gebruiken: de dehydratatiemethode en de ovenmethode.
Dehydrator methode
Bedek de dehydratorrekken gelijkmatig met kookspray.
Til het vlees uit de kom en schud overtollige vloeistof eraf.
Leg de vleesreepjes dicht bij elkaar, maar niet overlappend.
Rangschik de laden volgens de aanwijzingen van de fabrikant en droog op 140 F tot een schokkerig stuk barst, maar niet breekt wanneer het wordt gebogen (8 tot 10 uur).
Ovenmethode
Plaats rekken over omrande bakpannen. Bedek metalen rekken gelijkmatig met kookspray.
Til het vlees uit de kom en schud overtollige vloeistof eraf.
Leg vleesreepjes dicht bij elkaar, maar niet overlappend, op rekken.
Droog in de oven op de laagst mogelijke stand tot plooibaar, maar droog (ongeveer 8 tot 10 uur).
Testen en bewaren
Schokkerig 5 minuten laten afkoelen alvorens te testen. Dep eventuele kralen van olie van schokkerig af.
Laat volledig afkoelen op rekken.
Verwijder uit rekken, plaats in een rigide vriezercontainer en bevries gedurende 72 uur.
Bewaar het vervolgens in een luchtdichte, insectenbestendige container op een koele, droge plaats.
Opslagtijd
- Kan maximaal 3 weken bij kamertemperatuur worden bewaard. Kan maximaal 4 maanden in de koelkast worden bewaard. Kan maximaal 8 maanden in de vriezer worden bewaard.
Bron: (Sunset Books)
Overgenomen met toestemming.
Recept Tags:
- met horten en stoten
- tussendoortje
- Amerikaans
- vallen
